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Autriche: Kürbiscremesuppe (velouté de courge du tyrol)

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Bonjour,

je cherche desesperement confus (ennuyé) la recette d'une soupe dégustée a Innsbruck en Autriche. De mémoire il y avait du potiron, de l'huile de sésame. Notre guide nous a dit que c'était une soupe traditionnelle du coin, nous l'avons mange lors de notre escapade de la montagne et je dois dire qu'elle était vraiment extra !
Cela date de 4 ans mais je n'ia jamais réussi a la retrouver sur le net Pleure ou vraiment très malheureux donc j'envoie une bouteille a la mer Je bondis de joie

merci de votre aide C'est Okey !

A bientôt
2 Recette

Velouté de Courge Tyrolien au Beurre et Crème

Ingrédients Équivalences
  • 700g de courge
  • 1 petit oignon
  • 3 c à soupe de beurre
  • 1/2l de bouillon de boeuf
  • sel
  • poivre blanc du moulin
  • 1/2 c à café de graines de carvi moulues
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • 1 c à soupe de graines de courge séchées
  • 125g de crème
  • quelques gouttes d'huile de pépins de courge
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,

j'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine sur l'autriche, c'est peu-être ce que tu cherche .

Velouté de courge à la crème
(Kürbiscremesuppe)
1 courge d'environ 700g, un petit oignon, 3 c à soupe de beurre,1/2l de bouillon de boeuf (en tablette ou maison), sel, poivre blanc du moulin, 1/2 c à café de graines de carvi moulues, 1 gousse d'ail, 1/2 bouquet d'aneth, 1 c à soupe de graines de courge séchées, 125g de crème, quelques gouttes d'huile de pépins de courge.

coupez la courge en quatre, pelez-la et retirez les graines . coupez la chair en morceaux. Pelez l'oignon et hachez-le menu.
Faites chauffer 2 c à soupe de beurre dans une marmite, faite-y fondre l'oignon jusqu'à transparence, puis faites dorer la courge pendant quelques minutes. Versez le bouillon sur les légumes, salez, poivrez et ajoutez le carvi. Pelez la gousse d'ail, pressez-la au dessus de la marmite. Laissez cuire à feu doux environ 15mn, la courge doit être tendre. Ciselez les feuilles d'aneth. faites griller légèrement les graines de courges dans 1 c à soupe de beurre, salez un peu.
Mixez le potage ou écrasez-le au presse-purée. Incorporez la crème. Ajoutez quelques gouttes d'huile de pépin de courge dans le velouté, remuez et décorez avec les graines de courge grillées et l'aneth ciselé.

Un peu de Magie