Pain aux lardons Autrichiens

je vais vous mettre une recette Autrichienne hyper bon pour accompagner toute sorte de viande en sauce je vous donne le nom "SERVIETTENKNÖDEL"
ingrédients:
300grs de mie de pain rassie
1/2l de lait
160grs de beurre
6 oeufs
200grs de lard fumé
sel poivre chapelure
tremper la mie de pain coupée en dés dans le lait ,travailler le beurre avec les oeufs, couper le lard en ptits dés et faire dorer à la poêle puis les ajouter au mélange (sans la matière grasse) ainsi que la mie de pain trempée un peu essorrée bien mélanger le tout avec le sel et le poivre placer cette pâte sur un torchon propre auparavent plongé dans de l'eau froide essoré, nouer le torchon avec de la ficelle de cuisine de manière à faire un gros saucisson et nouer les quatres coins et faire passer une cuillère en bois dans les noeuds, mettre cette boule au dessus de l'eau bouillante salée la cuillère en bois reposant sur les bords de la casserole et laisser cuire une 1/2h au moment de servir recouvrir la boule de chapelure qu'on aura faite dorer dans du beurre MIAM MIAM MIAM