Ingrédients
Équivalences
- 700 grammes de hachis
- 100 grammes de mie de pain ou 2 à 3 biscottes
- 2 échalottes
- 1 dl de lait
- 1 oeuf
- sel, poivre
- un peu de persil haché
- 1 pincée de muscade
Bonjour
Voici la recette des boulets à la Liègeoise
Proportions pour 6 gros boulets :
700 grammes de hachis
100 grammes de mie de pain ou 2 à 3 biscottes
2 échalottes
1 dl de lait
1 oeuf
sel, poivre
un peu de persil haché
1 pincée de muscade
Pour la sauce :
4 oignons
100 grammes de margarine
1/2 litre d'eau
2 cuillières à soupe de farine
4 cuillière à soupe de sirop de pommes et de poires
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
sel, poivre et un peu de muscade
1 bain de friture
PROCEDE :
Confectinnez les boulets
Faire gonfler la mie de pain (ou les biscottes), 5 minutes, dans un bol de lait tiède. Egouttez. Pelez et hachez finement les échalotes.
Disposez la viande hachée dans un saladier, ajoutez-y la mie de pain ou les biscottes, l'oeuf entier, les épices (sel et poivre). Mélanger bien le tout de façon à obtenir une préparation homogène. Si la préparation est trop mouillée ajouter de la chapelure.
Façonnez 6 boulets et roulez les dans la farine.
Préparez le bian de friture à 175 ° et plongez-y les boulets : ils doivent être bien dorés (pendant 8 à 10 minutes) Laissez égoutter sur du papier absorbant et réservez au chaud.
Pour la sauce
Pelez et hachez les oignons, faitres revenir dans une casserole pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez 10 cl d'eau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen. Remuez dans cesse la prépartion car les oignons ne doivent pas colorer !
D'autre part, mélangez la farine et 40 cl d'eau froide et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite le sirop, les épices, sel et poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux : la sauce doit être épaisse et bien brillante aprés ce temps de cuisson. Ajoutez les boulets à la sauce, le temps de les réchauffer.
Voici la recette des boulets à la Liègeoise
Proportions pour 6 gros boulets :
700 grammes de hachis
100 grammes de mie de pain ou 2 à 3 biscottes
2 échalottes
1 dl de lait
1 oeuf
sel, poivre
un peu de persil haché
1 pincée de muscade
Pour la sauce :
4 oignons
100 grammes de margarine
1/2 litre d'eau
2 cuillières à soupe de farine
4 cuillière à soupe de sirop de pommes et de poires
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
sel, poivre et un peu de muscade
1 bain de friture
PROCEDE :
Confectinnez les boulets
Faire gonfler la mie de pain (ou les biscottes), 5 minutes, dans un bol de lait tiède. Egouttez. Pelez et hachez finement les échalotes.
Disposez la viande hachée dans un saladier, ajoutez-y la mie de pain ou les biscottes, l'oeuf entier, les épices (sel et poivre). Mélanger bien le tout de façon à obtenir une préparation homogène. Si la préparation est trop mouillée ajouter de la chapelure.
Façonnez 6 boulets et roulez les dans la farine.
Préparez le bian de friture à 175 ° et plongez-y les boulets : ils doivent être bien dorés (pendant 8 à 10 minutes) Laissez égoutter sur du papier absorbant et réservez au chaud.
Pour la sauce
Pelez et hachez les oignons, faitres revenir dans une casserole pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez 10 cl d'eau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen. Remuez dans cesse la prépartion car les oignons ne doivent pas colorer !
D'autre part, mélangez la farine et 40 cl d'eau froide et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite le sirop, les épices, sel et poivre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter 20 à 30 minutes à feu doux : la sauce doit être épaisse et bien brillante aprés ce temps de cuisson. Ajoutez les boulets à la sauce, le temps de les réchauffer.