Boulets à la liègeoise aux pruneaux et sirop

Recettes Belges

Voici ma première recette. Pour du sirop de Liège, je sais que l'on en trouve pas partout en France. Le sirop de liège est un sirop épais de couleur foncée fait à base de pomme ou de poire et de beaucoup de sucre. Jesuis déjà arrivé à le faire avec une sorte de gelée de pommes que j'avais trouvé en Normandie et le résultat était très bon également. Accompagné ce plat de frites et de salade oeufs tomates mayonnaise

 3 gros oignons hachés finement
 1,5 Kg de hachés porc et boeuf
 4 tranches de pain blanc un peu rassis
 2 jaunes d’oeufs
 1 bonne poignée de persil
 1 tasse de lait froid
 Farine
 Huile d’olive
 1 gros oignon coupé en rondelles
 5 à 6 c. à s. de sirop de Liège
 1 paquet de pruneaux dénoyautés (250Gr)
 2-3 poignées de raisins secs
 2 feuilles de laurier
 1 c. à c. de thym
 Vinaigre
 5 c. à c. de sucre de cassonade
 Maïzena express

 Faire chauffer 1,5 litres d’eau
 Tremper la mie de pain dans le lait
 Faire dorer dans une poêle avec du beurre les oignons hachés
 Mettre le hachis dans un grand plat et ajouter les oignons cuits, les jaunes d’oeufs, le pain exprimé du lait (enlever le lait en faisant une boule avec la mie et serrer la dans la main), le persil haché grossièrement.
 Mélangez le tout et façonner les boulets.
 Rouler les boulets dans la farine
 Rissoler les boulets 5 minutes à la poêle (sur un filet d’huile d’olive)
 Placer les boulets dans une grande marmite et ajouter de l’eau chaude qui recouvrira tous les boulets.
 Ajouter dans la marmite :
 Rondelles d’oignons
 Sirop de Liège
 Pruneaux dénoyautés
 Raisins secs
 Thym
 1 filet de vinaigre
 Sucre cassonade

 Laisser cuire 45min à feu doux avec couvercle incliné
 Epaissir au moyen de maïzena et laisser encore mijoter quelques minutes
 Rectifier éventuellement l’assaisonement

Bonne appétit