Belgique: Boulets à la liégeoise

1 oct. 2008

Je pensais préparer des boulets à la liégeoise.
Un truc belge quoi ...honte à moi la native d'Ougrée, mais je n'en ai jamais fait !Qui pourrait me donner la recette des boulets , comme ça vite fait ?

merci

2 Recette oct. 2008

Boulet la liégeoise de godinette

Mélanger de la viande hachée porc-boeuf
Ajouter de la mie de pain préalablement trempée dans du lait avec un peu de noix muscade, ,2 echalottes hachée du persil
Ajouter 1 oeuf entier par kg de viande, sel et poivre.
Confectionner les boulettes et les faire revenir duns un peu de margaine de chaque coté

La sauce : Faire revenir des oignons en lamelles dans du beurre, ajouter les boulets,les couvrir d'une bouteille de bière brune(jupile.)bière de table et d'un peu de moutarde tartinée sur du pin blanc
retourner la tranche de pain sur les boulets
Laisser mijoter une heure
sortir les boulets
rectifi l'assaissonement de la sauce,ajouter des raisins blancs préablement trempés dans de l'eau
ajouter du sirop de liège pour terminer
si sauce trop liquide l'épaissir sur feu doux avec un peu de maizena

Bon appétit!

3 oct. 2008

Merci godinette je savais que je pouvais compter sur toi

4 oct. 2008

Boulets recette de Danielle( à la Liégeoise) bien sur

1kg de hachis de ton choix (porc-boeuf et veau idéal)
400gr d'oignon pour la sauce
Et de l'oignon haché fin pour ajouter à la viande
Sel, poivre, muscade, une branche de thym, une feuille de laurier.
Chapelure, 1 oeuf (+ 1 jaune)
De la bière blonde, et du sirop de Liège

Mélanger le hachis avec la chapelure et l'oeuf, l'assaisonner, façonner les boulets
Faire revenir les oignons, ajouter la viande, et couvrir de bière, mettre le sirop et le laurier et le thym.
Mijoter, faire d'avance c'est mieux, lier la sauce avec du maizéna (dans une tasse avec un peu d'eau)la farine convient aussi selon ce que tu utilise.
Je fais la même recette de base pour les carbonnades flamandes.

Voilà ma recette