Belgique : Boulettes

Recettes belges

J'ai une recette de boulettes qui me vient de ma grand-mère

Ingrédients :

1 kg de bouilli de boeuf maigre,
1 kg de hachis de porc,
3 biscottes,
2 oeufs entiers,
sel, poivre, muscade,
lait,
farine,
persil haché,
2 oignons émincés.

Cuisez le bouilli à la marmite à pression (avec sel et poivre). Quand il est bien cuit, le moudre.
Ensuite faites le mélange suivant :
bouilli moulu, hachis de porc, 2 oeufs entiers (battus auparavant), sel, poivre, muscade, persil haché, oignons hachés, 3 biscottes (qui ont trempé dans un peu de lait et bien essorées), une cuillère à café de farine dans un peu de lait. Mélangez bien le tout et faites-en des boulettes (pas trop grandes et assez plates pour qu'elles cuisent facilement), roulez-les dans de la farine et secouez-les un peu dans les mains afin qu'il n'y ait pas de farine.
Laissez fondre du beurre dans une poêle, mettez-y les boulettes et laissez cuire à feu doux 10 minutes de chaque côté.