Ingrédients
Équivalences
- 6 oignons gros
- 1,2 kg boeuf à braiser
- 30g beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl bouillon de boeuf
- 25 cl bière blonde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- bouquet garni
- sel
- poivre
Carbonade flamande
Pr 6 personnes
5 gros oignons
1,2 kg boeuf à braiser
30 g beurre
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de farine
25 cl bouillon de boeuf
25 cl bière blonde
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 bouquet garni
sel , poivre
Pelez les oignons et émincez-les. Détaillez la viande en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Faites chauffer le beurre et l'huile ds une poêle. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les raidir sur feu assez vif. Egouttez-les et réservez-les.
Baissez le feu et mettez les oignons à la place. Faites-les cuire 5 mn en remuant sans les laisser brunir. Egouttez-les.
Etalez-en une couche ds le fond d'une cocotte. Salez et poivrez. Ajoutez une couche de viande. Remplissez la cocotte en alternant oignons et viande.
Ds la cuisson de la poêle, versez le sucre et la farine. Faites cuire en remuant pdt 2 mn, puis ajoutez un peu de bouillon pour obtenir une sauce épaisse. Faites mijoter 2 mn, puis ajoutez le reste de bouillon, la bière et le vinaigre. Faites bouillir 3 mn.
Versez cette sauce ds la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pdt 2h environ. Servez ds le plat de cuisson.
Pr 6 personnes
5 gros oignons
1,2 kg boeuf à braiser
30 g beurre
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de farine
25 cl bouillon de boeuf
25 cl bière blonde
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 bouquet garni
sel , poivre
Pelez les oignons et émincez-les. Détaillez la viande en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Faites chauffer le beurre et l'huile ds une poêle. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les raidir sur feu assez vif. Egouttez-les et réservez-les.
Baissez le feu et mettez les oignons à la place. Faites-les cuire 5 mn en remuant sans les laisser brunir. Egouttez-les.
Etalez-en une couche ds le fond d'une cocotte. Salez et poivrez. Ajoutez une couche de viande. Remplissez la cocotte en alternant oignons et viande.
Ds la cuisson de la poêle, versez le sucre et la farine. Faites cuire en remuant pdt 2 mn, puis ajoutez un peu de bouillon pour obtenir une sauce épaisse. Faites mijoter 2 mn, puis ajoutez le reste de bouillon, la bière et le vinaigre. Faites bouillir 3 mn.
Versez cette sauce ds la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pdt 2h environ. Servez ds le plat de cuisson.