Carbonades Flamandes au Gueuze et aux Champignons
- 1,5kg de carbonades
- 3 oignons moyens
- 1 sachet 'bouquet garni'
- 1 CS de moutarde
- 2CS de cassonade brune
- 75cl de gueuze
- une boîte de champignons
recette de Marianne
Voilà la recette des Carbonades flamandes à ma façon.
Pour 1,5kg de carbonades, : 3 oignons moyens, 1 sachet "bouquet garni" de "celui qui se décarcasse !!!" , 1 CS de moutarde, 2CS de cassonade brune, 75cl de gueuze et une boîte de champignons.
Je prépare ce plat dans ma mijoteuse. Je mets roussir la viande coupée en gros cubes dans un peu de beurre. Ensuite j'ajoute les oignons coupés, les champignons, du sel, du poivre et le bouquet garni. Je laisse revenir un peu. Puis j'ajoute la cassonade et la moutarde. Et je termine en versant la gueuze en prenant soin de ne pas la verser directement sur la viande mais sur la paroi de la casserole. J'ai lu quelque part que si l'on verse du liquide froid sur la viande, elle durcit... Je laisse le tout mijoter 3H (En fait le temps de cuisson dépend de la grosseur des morceaux). Au moment de servir, j'épaissis la sauce avec un liant pour sauces brunes.
Accompagné de frites, c'est délicieux.... Avec des PdT natures persillées, c'est plus diététique !!!!
De préférence à préparer la veille, c'est meilleur le lendemain...réchauffé...
Bon appétit !!!
Marianne
recette de Nicole
GARBONADES FLAMANDES
Pour 4 personnes
1,4 kg de boeuf
100 g de saindoux
3 c à s de farine
3 c à s de vinaigre
1 l de bière brune
50 cl d'eau
3 c à s de cassonade
4 tranches de pain d'épice
300 g d'oignons
2 clous de girofle
Laurier, thym
Sel
Couper la viande en gros cubes et la faire revenir dans le saindoux 4 mn de chaque coté pour la faire colorer.
Saler, ajouter la farine, les oignons émincés et cuire 5 mn.
Déglacer le tout au vinaigre et verser la bière et l'eau. Au premier frémissement, ajouter la cassonade, le pain d'épice émieté, le thym, le laurier et les clous de girofle.
Laisser ijoter 2 h 30 à 3 h;
Servir dans la cocotte pour garder la chaleur et accompagner de pommes de terre cuites à l'eau ou de pâtes.
Voila ce que j'ai trouver pour toi si tu en cherche d'autre va dans recherche de recette
biss et bonne soiree
