Belgique : Carbonnade flamande

1 oct. 2005

recherche une recette de carbonnade flamande a cuisiner au wok

2 Recette oct. 2005

Carbonnade flamande au wok de boeuf macreuse et oignons

Ingrédients Équivalences

1.2 kg de boeuf macreuse, aiguillette ou paleron au choix
400 g d'oignons
1 tranche de pain de mie
1 cuillère a soupe de moutarde forte ou a l'ancienne
1/2 litre de bière, il est préférable de choisir de la bière brune

j'ai bien une recette de carbonades flamandes mais je ne l'ai jamais essayé au wok, je pense qu'il faudra adapter un peu vis a vis de la vitesse de cuisson.

Ingrédients :
1.2 kg de boeuf macreuse, aiguillette ou paleron au choix
400 g d'oignons
1 tranche de pain de mie
1 cuillère a soupe de moutarde forte ou a l'ancienne
1/2 litre de bière, il est préférable de choisir de la bière brune
1 gousse d'ail, 2 c à soupe de vinaigre de vin, 3 cuil.a soupe d'huile, 1 feuille de laurier, sel poivre, 1 cuil. a café de sucre

Coupez la viandes en lamelles de 4 cm environ et de1 a 2 cm d'épaisseur (demandez a votre boucher lors de l'achat), salez poivrez.
Faites les revenir dans l'huile d'olive sans trop les colorer et reservez au fur et a mesure sur un plat.
faites revenir les oignons jusqu'a ce qu'ils soient transparents, saupoudrez le sucre ajoutez le vinaigre et mélangez le tout.
Normalement on mets ensuite dans une cocotte mais essayez au wok et vous dirait le résultat culinaire.
Ensuite il faut disposer la viande et les oignons dans la cocotteen posant au centre la tranche de pain de mie tartinée de moutarde avec une feuille de laurier au centre.
Faites chauffer la biere dans un recipient a part et verser la doucement dans la cocotte, elle doit effleurer la viande faites cuire ensuite environ 3 heures.
il faut ensuite passer la sauce au moulin a legumes et servir ce coulis sur la viande.

On accompagne ca avec des frites en général ou des pommes vapeurs.
en buvant une bonne bière blonde type cinay ou leffe.

J'espere que vous vous regalerez bon appétit