Belgique : Choux de Bruxelles à la crème

1 sept. 2004

Bonjour,

J'aime les légumes et cuisine autour, mon homme aime la cuisine belge. Je cherche donc des plats belges avec légumes. Je connais déjà

- les waterzoi
- la salade liégeoise
- le faisan au chicon et d'autres recettes avec chicon
- les stoemps (merveille de la cuisine belge de famille)

Je cherche d'autres idées.

2 Recette sept. 2004

Choux de Bruxelles à la Crème Fraîche et Muscade

Ingrédients Équivalences

1 kg de choux de Bruxelles
50 g de beurre
1 petit pot de crème fraîche
Sel
poivre du moulin
un peu de muscade

Choux de Bruxelles à la crème

Une riche garniture pour une volaille ou un rôti de porc.

Meilleure saison : De novembre à avril

Préparation : Une demi-heure. Pour 4 personnes. Bon marché, facile à faire

Liste des commissions :

1 kg de choux de Bruxelles ; 50 g de beurre ; 1 petit pot de crème fraîche ; Sel, poivre du moulin, un peu de muscade.

Comment on fait ?

Epluchez les choux de Bruxelles, coupez la base des tiges et enlevez les feuilles abîmées. Lavez à grande eau.
Jetez-les dans 4 litres d'eau bouillante légèrement salée. Quand l'eau a repris l'ébullition, baissez le feu et maintenez la cuisson à petite ébullition pendant une quinzaine de minutes. Egouttez.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Mettez-y les choux de Bruxelles, laissez un peu évaporer l'eau et faites sauter à feu relativement vif quelques minutes. Salez, poivrez, muscadez.
Versez la crème, légèrement allongée de lait si elle est épaisse. Remuez délicatement pour incorporer la crème sans briser les choux. Servez immédiatement sur plat très chaud.

Vous avez des restes ? faites-en une soupe. Passez à la moulinette, ajoutez un cube de concentré de bouillon de volaille et une demi-tasse de crème. Servez avec des croûtons dorés au beurre.

Et avec ça ?

Saucisse de campagne, roti de porc, sauté de porc