Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine
- 250 grs de beurre non salé
- 250 grs d'oeufs +/-5
- 20 grs de levure fraîche
- 50 grs de sucre blanc
- 50 grs de lait
cougnou maison:
pour 2 cougnous de 500grs :
1kg de farine
250 grs de beurre non salé
250 grs d'oeufs +/-5
20 grs de levure fraîche
50 grs de sucre blanc
50 grs de lait
préparation :
dissoudre la levure dans le lait et les oeufs
mélanger à la farine , le sucre et le sel
mélanger à la main pdt environ 10'
ajouter le beurre froid coupé en petits cubes
mélanger au batteur 15' vitesse moyenne
la pâte doit décoller de la cuve
faire reposer une nuit au frigo (très important)
le lendemain , diviser la pâte en 2
pour un cougnou au sucre ajouter 200grs de sucre perlé (gros grain)
pour un cougnou au raisins et sucre (120grs de sucre perlé + 80grs de raisins de corinthe
mettre dans moule ou rouler et former un cougnou à la main
faire poser 2heuresà température ambiante ( 20°)
badigeonner la pâte avec un oeuf battu et une pincée de sel pour faire briller
poser au four à air pulsé température 160°, pendant +/- 45 minutes
attention :
utiliser des ingrédients froids pour ne pas rater la pâte, vérifier pdt lé mélange des ingrédients température froide si plus de 24° placer la préparation au frigo et poursuivre après refroidissement
voilà la recette emji , je te mets qq photos après exécution !
chez moi ils ont adoré !!!!!!!!!!!