Vu que Noël approche, j'aimerais faire des cougnoles. D'après les régions, cela s'appelle cougnolle ou cougnous. Mais plus moyen de remettre ma main sur la recette....
Belgique : Cougnoux
11 réponses · 10822 vues
bonjour, j'ai trouvé "cougnole" genre de quiche? je ne connais pas du tout. Donne-moi plus d'expliquations, je suis dans un club de cuisine en flandre. c'est dessert? sucré ? salé? je suis toute nouvelle docns, je dois encore m'habituer à ce forum.
La cougnole, on la trouve dans les boulangeries, pâtisseries en Belgique au moment de Noël. C'est une énorme "couque" de 500 gr ou 1 kg, selon les fournisseurs et elle a le goût de pain-gâteau. Apparemment, du pain amélioré avec beaucoup d'oeufs et du sucre ....
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Recette
Pain de Jésus aux Raisins de Corinthe
Ingrédients
Équivalences
- 25g de levure fraîche
- 1/4 litre de lait tiède
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 c à soupe de sucre
- 500g de farine
- 75g de beurre
- 2 raisins de Corinthe
- jaune d'oeuf
Recettes Belges
Cougnou ou pain de Jésus
Délayez 25 g de levure fraîche dans 1/4 litre de lait tiède. Ajoutez 2 oeufs, 1 pincée de sel et 2 c à soupe de sucre. Joignez 500 g de farine en travaillant bien. Ajoutez 75 g de beurre et pétrissez. Roulez la pâte en boule et laissez lever 2 h. Travaillez à nouveau et divisez-la en deux parties. Avec l'une d'elle, façonnez une boule allongée que vous déposerez sur la plaque du four. Divisez l'autre moitié en deux, formez 2 boules plus rondes que vous accolerez à la première. Sur une de ces boules, enfoncez 2 raisins de Corinthe pour former les yeux, un plus gros pour former le nez et dorez le tout au jaune d'oeuf. Laissez lever à nouveau. Enfournez à four chaud et laissez cuire 40 mn.
A+
Cougnou ou pain de Jésus
Délayez 25 g de levure fraîche dans 1/4 litre de lait tiède. Ajoutez 2 oeufs, 1 pincée de sel et 2 c à soupe de sucre. Joignez 500 g de farine en travaillant bien. Ajoutez 75 g de beurre et pétrissez. Roulez la pâte en boule et laissez lever 2 h. Travaillez à nouveau et divisez-la en deux parties. Avec l'une d'elle, façonnez une boule allongée que vous déposerez sur la plaque du four. Divisez l'autre moitié en deux, formez 2 boules plus rondes que vous accolerez à la première. Sur une de ces boules, enfoncez 2 raisins de Corinthe pour former les yeux, un plus gros pour former le nez et dorez le tout au jaune d'oeuf. Laissez lever à nouveau. Enfournez à four chaud et laissez cuire 40 mn.
A+
Je croix que c'est les petits pains en frome de bpnhommes que l'on vend du côté de la panne? de la panne à Ostende? genre pâte brioche??????
Non, pas du tout, le cougnou (j'en parle sur le forum des cuisines d'autres pays- Belgique) est généralement appelé COUGNOUX... C'est la première fois que je vois "cougnole"... C'est une viennoiserie à base de pâte à cramique (autre spécialité belge) et est en fait originaire de Couvin dans le Hainaut, excepté que dans le cramique, on met du sucre perlé et dans le cougnou, on met du raisin sec de Corinthe.
Dans les familles défavorisées, on consommait cette viennoiserie au moment de Noël avec un bon cacao chaud... heu... un bon lait chocolaté chaud si vous préférez! lol
Maintenant, le cougnou est répandu dans toute la Belgique, on peut en trouver toute l'année mais il est vendu en masse au moment de Noël. On le mange au petit déjeûner ou au goûter.
La recette est facile.
Dans les familles défavorisées, on consommait cette viennoiserie au moment de Noël avec un bon cacao chaud... heu... un bon lait chocolaté chaud si vous préférez! lol
Maintenant, le cougnou est répandu dans toute la Belgique, on peut en trouver toute l'année mais il est vendu en masse au moment de Noël. On le mange au petit déjeûner ou au goûter.
La recette est facile.
7
Recette
Cougnoux belges aux amandes et au beurre
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine
- 30gr de leveure du boulanger
- 2oeufs
- 4,5dl de lait de écremé
- 160gr de sucre
- 1 pincé de sel
- 100gr de beurre
- 100 gr de solo
Recettes Belges
bonsoir lauchris j'éspère que tu y trouvera ton bonheur
ingrédients pour 12 cougnous de taille moyenne 1kg de farine 30gr de leveure du boulanger 2oeufs 4,5dl de lait de écremé, 160gr de sucre,1 pincé de sel,100gr de beurre et 100 de solo (tu peux mettre tout beurre si tu veux)pétrissez une première pate avec la moitié de la farine, de la leveure, du lait tiède et1 oeuf laissez cette pate pendant 30 minutes ajouttez le reste des ingrédients et pétrissez à nouveau laissez levez 20 minutes de plus fermez la pate repliez-la puis déroulez-la découpez votre pate avec une forme petit bonhomme ou faite les forme vous meme ainsi formé sur une plaque de cuisson graissée et laisser gonfler pendant 15 minutes badigeonnez-les de jaune d'oeuf et laisserz cuire 10 minutes dans un four précauffé à 250°c(tu peux ajouter un peu de raisin dans ta pate ou si tu veux faire au sucre tu met du sucre perler tu me dira quand tu l'aura essayer si sa ta plu
a plu jacqueline
bonsoir lauchris j'éspère que tu y trouvera ton bonheur
ingrédients pour 12 cougnous de taille moyenne 1kg de farine 30gr de leveure du boulanger 2oeufs 4,5dl de lait de écremé, 160gr de sucre,1 pincé de sel,100gr de beurre et 100 de solo (tu peux mettre tout beurre si tu veux)pétrissez une première pate avec la moitié de la farine, de la leveure, du lait tiède et1 oeuf laissez cette pate pendant 30 minutes ajouttez le reste des ingrédients et pétrissez à nouveau laissez levez 20 minutes de plus fermez la pate repliez-la puis déroulez-la découpez votre pate avec une forme petit bonhomme ou faite les forme vous meme ainsi formé sur une plaque de cuisson graissée et laisser gonfler pendant 15 minutes badigeonnez-les de jaune d'oeuf et laisserz cuire 10 minutes dans un four précauffé à 250°c(tu peux ajouter un peu de raisin dans ta pate ou si tu veux faire au sucre tu met du sucre perler tu me dira quand tu l'aura essayer si sa ta plu
a plu jacqueline
Et n'oublie pas le "petit jésus" en sucre... C'est ce que j'ai toujours préféré 
si tu veux tu peux y mettre des pépites de chocolat aussi ma fille elle adore tu m'en dira des nouvelles je les ai fait samedi et tout a vite parti voila je te souhaite une bonne jounée lauchris quand tu les fera fait moi savoir si sa ta plu (et pour la cuisson vérifie tojours avec la pointe d'un couteau car parfois il faut plus de temps tout dépend de la grosseur de ton gougnous et si tu veux tu peux faire un grand .bonne appétit 
jacqueline
jacqueline
10
Recette
Cougnoux belges aux pâtés et au beurre
Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine fluide
- 50 gr de levure
- 400 gr de Planta (margarine)
- 5 oeufs
- 1/2 kg de pdt cuites
- 200gr de lait (20dl)
Recettes belges
Hello, voici la recette des cougnoux façon Monette...
Il faut compter +/-2h30 pour tout terminer...
Liste des courses :
- 1kg de farine fluide
- 50 gr de levure
- 400 gr de Planta (margarine)
- 5 oeufs
- 1/2 kg de pdt cuites
- 200gr de lait (20dl)
Préparation :
1 - Faire fondre la levure dans le lait tiède
2 - Battre les jaunes d'oeufs dans le mélange lait/levure
3 - Faire un puit dans la farine et y déposer la planta en morceaux ramollis
4 - Passer les pdt chaudes au dessus du plat de farine (pour qu'elles tombent dans le puit)
5 - Mettre ensuite dans le puit le mélange levure/lait/jaunes d'oeufs
6 - Ajouter une CC de sel
7 - Bien mélanger et faconner les petits hommes...
C'est une recette ancienne qui vient de la grand-mère de ma grand-mère...
En général, ces cougnoux salés sont mangés accompagnés de boudin noir;
Bonne chance et bon appétit!
Joyeux Noël...
Tilou
Hello, voici la recette des cougnoux façon Monette...
Il faut compter +/-2h30 pour tout terminer...
Liste des courses :
- 1kg de farine fluide
- 50 gr de levure
- 400 gr de Planta (margarine)
- 5 oeufs
- 1/2 kg de pdt cuites
- 200gr de lait (20dl)
Préparation :
1 - Faire fondre la levure dans le lait tiède
2 - Battre les jaunes d'oeufs dans le mélange lait/levure
3 - Faire un puit dans la farine et y déposer la planta en morceaux ramollis
4 - Passer les pdt chaudes au dessus du plat de farine (pour qu'elles tombent dans le puit)
5 - Mettre ensuite dans le puit le mélange levure/lait/jaunes d'oeufs
6 - Ajouter une CC de sel
7 - Bien mélanger et faconner les petits hommes...
C'est une recette ancienne qui vient de la grand-mère de ma grand-mère...
En général, ces cougnoux salés sont mangés accompagnés de boudin noir;
Bonne chance et bon appétit!
Joyeux Noël...
Tilou
J'ai demandé tout à l'heure la recette des cougnolles à maman. C'est exactement la même que celle d'Annie. Apparement la pâte que l'on fait dans le Hainaut. A la fin ma pâte était belle mais j'avais un peu trop de farine... : 
j'ai oublié les oeufs!!!
La pâte est quand même en train de lever,j'espère que j'aurai un bon pain.
j'ai oublié les oeufs!!! La pâte est quand même en train de lever,j'espère que j'aurai un bon pain.
J'ai un super bon pain un peu brioché.
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