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Belgique : Fondue bruxelloise

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Bonsoir,

L'autre soir j'ai eu l'occasion de manger ce plat qui n'a en fait rien à voir avec une fondue mais c'était vraiment bon.
Je ne connaissais pas du tout et je fais donc appel à nos amis Belges...

Alors cela ressemblait à des bâtonnets panés ( comme le poisson). L'intérieur: comme une sauce béchamelle faite avec plein de fromage et un peu de vin blanc, le tout formant une masse compacte, rectangulaire.
C'était servit avec une sauce tomate bien relevée!

Est-ce que cela vous dit quelque chose?
2 Recette

Fondue bruxelloise au parmesan et gruyère

Ingrédients Équivalences
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • 4 oeufs
  • 100 g de parmesan râpé
  • beurre
  • sel et poivre
  • une pointe de poivre de cayenne
  • blanc d'oeuf
  • farine
  • panure
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Belges

Voilà la recette des fondus au parmesan du restaurant "Aux Armes de Bruxelles"

100 g de beurre
100 g de farine
1/2 l de lait
100 g de gruyère râpé
4 oeufs
100 g de parmesan râpé
beurre
sel et poivre
une pointe de poivre de cayenne

pour paner
blanc d'oeuf
farine
panure

Faites une béchamel très lisse et très épaisse avec le beurre, la farine et le lait. Assaisonnez de sel, poivre et cayenne. retirez la casserole du feu, incorporez-y les 4 jaunes d'oeufs, puis les fromages râpés. Versez le tout dans un grand plat beurré et fariné. La couche de préparation doit avoir 1 cm d'épaisseur. Couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Lorsque la préparation a durci, détaillez des carrés de 5 cm de côté. Mettez la farine dans une assiette creuse, la chapelure dans une deuxième, les blancs légèrement battus la troisième. Trempez les fondus dans la farine, le blanc d'oeuf et terminez par la chapelure. Chauffez la friture à 180 ° et laissez cuire les fondus pendant 2 à 3 minutes, le temps de les colorer suffit à réchauffer l'intérieur. servez très chaud avec du citron et du persil frit.

J'èspère que c'est la recette que tu cherches.