Hochepot flamand aux carottes et aux légumes

trouvé sur des sites belges:

Hochepot à la flamande

En flamand, Hochepot signifie "pot que l'on secoue". En Picardie, le hochepot est le pot-au-feu de porc, de mouton et de bœuf qui mitonne.

Préparation : 10 min
Cuisson : 4 h
Niveau de difficulté : facile
Budget :
Ingrédients pour 8 personnes
. 300 g d'oreille de porc
. 600 g de pieds de porc
. 125 g de queue de porc
. 250 g de lard salé
. 600 g de poitrine de boeuf
. 600 g d'épaule et de poitrine de mouton
. 200 g de carottes
. 200 g de chou
. 1 oignon
. 4 poireaux
. 3 pommes de terre
. sel et poivre
- Mettre les viandes dans une marmite.
- Mouiller avec 2 litres 1/2 d'eau.
- Ajouter très peu de sel et du poivre.
- Porter à ébullition.
- Ecumer de temps en temps, laisser cuire pendant 2 heures.
- Ajouter les légumes lavés et épluchés.
- Laisser cuire encore 2 heures à feux doux.

Servir le bouillon en soupière avec quelques légumes.
En plat de résistance, servir les viandes et le reste des légumes.