Ingrédients
Équivalences
- 500 gr. pois cassés
- oignons émincés
- lard fumé
- sel
- poivre
- 1 dl crème fraîche
- 50 gr. de beurre
- 6 oeufs
- 3 dl de bière de trappiste
Les œufs pochés à la bière de Chimay
500 gr. pois cassés
oignons émincés,
lard fumé,
sel, poivre
1 dl crème fraîche
50 gr. de beurre
6 oeufs
3 dl de bière de trappiste
Faire tremper et cuire 500 gr. de pois cassés
Cuire avec un oignon émincé et du lard fumé, sel et poivre, passer au tamis, travailler cette purée avec un décilitre de crème et 50 gr. de beurre, la mettre dans un plat en terre allant au four.
Pocher 6 oeufs dans 3 dl de bière d'Abbaye, les enlever et laisser égoutter sur une serviette.
Faire un petit roux et le mouiller avec la bière qui a servi à pocher les oeufs, ajouter un dl de crème, laisser cuire, réduire .
Faire 6 trous avec le dos d'une cuiller à soupe dans la purée de pois, dans chaque trou, mettre un oeuf poché et les couvrir avec la sauce, saupoudrer de fromage râpé, passer au four chaud et gratiner vivement.
Servez avec une salade verte !
500 gr. pois cassés
oignons émincés,
lard fumé,
sel, poivre
1 dl crème fraîche
50 gr. de beurre
6 oeufs
3 dl de bière de trappiste
Faire tremper et cuire 500 gr. de pois cassés
Cuire avec un oignon émincé et du lard fumé, sel et poivre, passer au tamis, travailler cette purée avec un décilitre de crème et 50 gr. de beurre, la mettre dans un plat en terre allant au four.
Pocher 6 oeufs dans 3 dl de bière d'Abbaye, les enlever et laisser égoutter sur une serviette.
Faire un petit roux et le mouiller avec la bière qui a servi à pocher les oeufs, ajouter un dl de crème, laisser cuire, réduire .
Faire 6 trous avec le dos d'une cuiller à soupe dans la purée de pois, dans chaque trou, mettre un oeuf poché et les couvrir avec la sauce, saupoudrer de fromage râpé, passer au four chaud et gratiner vivement.
Servez avec une salade verte !