Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de viande(spiering)
- 3 cuillères de vinaigre
- 1 cuillère d'huile
- 7 echalotes moyennes
- 4 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 branche de thym
- 1 gros bouquet de persil
- 1 verre de vin blanc
- sel et poivre
- 500 gr de farine
- 2 oeufs
- 150 gr de beurre
- 1 cuillère de saindoux
- 1 petite tasse de lait
- 60 gr de levure
- 1 jaune d'oeuf
REcettes Belges
C'est la recete du pâte Gaumais: la Gaumes est une région de Belgique
mais attention ce pâté qui en fait est plus une tourte a une appelation controlée, donc motus
et c'est vrai
1 kg de viande(spiering )-3 cuilleres de vinaigre-1 cuillere d'huile-7 echalotes moyennes-4 gousses d'ail-3 feuilles de laurier-2 branche de thym-1 gros bouquet de persil-1 verre de vin blanc-sel et poivre.
Pour la pâte: 500 gr de farine-2 oeufs-150 gr de beurre-1 cuillere de saindoux-1 petite tasse de lait-60 gr de levure et 1 jaune d'oeuf pour faire dorer la pâte.
Alors decouper la viande en morceau de +/- 2 cm et la faire mariner 2 jour et 2 nuit dans la marinade composée du vinaigre-echalote-huile ail-laurier-thym-persil-vin blanc-sel et poivre suivant le gout, ne pas oublier de retourner la viande de temps en temps.
Tu prepares ta pâte et tu la separes en deux, tu roules ta pâte et tu deposes la premiere partie dans une tourtiere degraissée, mettre la viande marinée et recouvrir du reste de pâte faire une cheminée et badigeonner la pâte avec l'oeuf battu et enfourner pour +/- 85 minutes
A servir avec une salade vinaigraite.
C'est la recete du pâte Gaumais: la Gaumes est une région de Belgique
mais attention ce pâté qui en fait est plus une tourte a une appelation controlée, donc motus
et c'est vrai1 kg de viande(spiering )-3 cuilleres de vinaigre-1 cuillere d'huile-7 echalotes moyennes-4 gousses d'ail-3 feuilles de laurier-2 branche de thym-1 gros bouquet de persil-1 verre de vin blanc-sel et poivre.
Pour la pâte: 500 gr de farine-2 oeufs-150 gr de beurre-1 cuillere de saindoux-1 petite tasse de lait-60 gr de levure et 1 jaune d'oeuf pour faire dorer la pâte.
Alors decouper la viande en morceau de +/- 2 cm et la faire mariner 2 jour et 2 nuit dans la marinade composée du vinaigre-echalote-huile ail-laurier-thym-persil-vin blanc-sel et poivre suivant le gout, ne pas oublier de retourner la viande de temps en temps.
Tu prepares ta pâte et tu la separes en deux, tu roules ta pâte et tu deposes la premiere partie dans une tourtiere degraissée, mettre la viande marinée et recouvrir du reste de pâte faire une cheminée et badigeonner la pâte avec l'oeuf battu et enfourner pour +/- 85 minutes
A servir avec une salade vinaigraite.
absolument !!!