Ingrédients
Équivalences
- 550 g de pomme de terre bintje
- 550 g de haricots verts (princesse de préférence)
- 90g de poitrine de porc demi salée
- 2 échalotes hachées
- 1 oignon haché
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- Persil plat haché (2 cuillères à soupe)
- Sel et poivre
Salade liégeoise (pomme de terre et haricots)
Ingrédients
550 g de pomme de terre bintje
550 g de haricots verts (princesse de préférence)
90g de poitrine de porc demi salée
2 échalotes hachées
1 oignons hachés
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillères à soupe de saindoux
Persil plat haché (2 cuillères à soupe)
Sel et poivre
Préparation
-Laver les pommes de terre et les cuire non épluchées dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-15 minutes.
-Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent rester bien fermes.
-Egoutter les pommes de terre et les éplucher
-Placer les pommes de terre dans un saladier et y ajouter les haricots.
-Découper la poitrine de porc en petits lardons
-Faire dorer le lard dans une poêle à feu vif et les laisser fondre
-Réserver les lardons dans du papier absorbant
-Dans la même poêle, faire fondre le saindoux dans une poêle à feu moyen
-Ajouter les échalotes et les oignons dans la poêle et laisser dorer
-Déglacer avec le vinaigre de vin et amener à ébullition
-Bien mélanger le vinaigre pour décrocher tous les sucs de cuisson
-Saler et poivrer à votre convenance
-Verser les lardons et la sauce sur les pommes de terre et les haricots.
-Parsemer le tout de persil haché et mélanger le tout
Ingrédients
550 g de pomme de terre bintje
550 g de haricots verts (princesse de préférence)
90g de poitrine de porc demi salée
2 échalotes hachées
1 oignons hachés
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillères à soupe de saindoux
Persil plat haché (2 cuillères à soupe)
Sel et poivre
Préparation
-Laver les pommes de terre et les cuire non épluchées dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-15 minutes.
-Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent rester bien fermes.
-Egoutter les pommes de terre et les éplucher
-Placer les pommes de terre dans un saladier et y ajouter les haricots.
-Découper la poitrine de porc en petits lardons
-Faire dorer le lard dans une poêle à feu vif et les laisser fondre
-Réserver les lardons dans du papier absorbant
-Dans la même poêle, faire fondre le saindoux dans une poêle à feu moyen
-Ajouter les échalotes et les oignons dans la poêle et laisser dorer
-Déglacer avec le vinaigre de vin et amener à ébullition
-Bien mélanger le vinaigre pour décrocher tous les sucs de cuisson
-Saler et poivrer à votre convenance
-Verser les lardons et la sauce sur les pommes de terre et les haricots.
-Parsemer le tout de persil haché et mélanger le tout