Spéculoos aux épices et cannelle

à faire la veille :

500 g de farine
250 g de beurre doux ramolli coupé en dés
250 g de sucre roux (cassonnade)
1 oeuf
1 cs de "4 épices"
1 pointe de couteau de poivre noir
1 cs de cannelle en poudre
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
75 ml d'eau

ds un saladier, verser farine, cannelle, 4 épices, poivre,sucre , sel puis faire un puits.

ds ce trou, verser l'eau et mettre le beurre et oeuf entier et pétrir le tout.

bien malaxer et former 3 bons gros boudins, les fariner et les rouler ds du papier alu et les mettre toute une nuit au frigo (les aromes vont se dégager dans la pate)

le lendemain, préchauffer le four à 180°

oter le papier alu, couer des rondelles de 1 cm de largeur et les déposer sur une feuile de papier sulfurisé déposé sur la lèchefrite
enfourner pr 15 à 20 min (sous surveillance) et laisser refroidir

je file oter ma fournée dans le four c'es trop bon

bonjour , je ne vous avais pas oublié, voici la recette.

1kg de farine
600gr de cassonade
400gr de beurre
1 càc de cannelle
2càc de 4 épices
100gr d'amandes éffilées(garniture)

Mélanger le tout et faire un rouleau
Laisser reposer 3heures
Découper de finnes tranche que vous déposerez sur une platine graissée
Garnir d'amande
Cuire à180° environ 10 à15 minutes.

Spèculoos

200gr de farine
100gr de beurre
125gr de sucre candi
1 petite càc de bicarbonate
1 càc de cannelle
1/2 càc de 4 épices

Melanger le tout, bien pétrir jusquà obtention d'une belle boul , bien souple
ajouter un peu de laitsi necessaire.
Laisser reposer un jour.
Etendre la pâte sur 3/4 de cm d'épaisseur, former de figurines, soupoudrer d'amandes placer sur une plaque beurrer.
Placer les spèculoos dans un four froid et cuire à feu moyen.

Le résultat est pratiquement identique à la première recette , la seconde est une recette retrouvée dans un fond de tiroir d'une Mamy qui l'a tenais de sa mère donc une recette d'une centaine d'année.

Bon week end