qui peut me donner la ou les recettes de ces biscuits Belges ou Hollandais que l'on appelle Spéculoos
merci d'avance
merci d'avance
Belgique : Spéculoos
7 réponses · 1638 vues
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Recette
Spéculos d'Anvers aux épices
Ingrédients
Équivalences
- 125gr de vergeoise brune
- 75gr de sucre
- 125gr de beurre
- 500gr de farine
- 1 oeuf
- 3cl lait
- 10gr de canelle
- 5gr de gingembre
- 2gr clou de girofle
- 2gr de muscade
- 5gr de bicarbonate
Recettes Belges
salut Alain
je te donne ma recette
SPECULOS D'ANVERS ( 30)
125gr de vergeoise brune
75gr de sucre
125gr de beurre
500gr de farine
1 oeuf
3cl lait
10gr de canelle
5gr de gingembre
2gr clou de girofle
2gr de muscade
5gr de bicarbonate
faire fondre le beurre doucement.Sur un plan de travail faire un puit avec la farine.Au centre mélanger les 2 sucre / 2p. de sel / les épices et le bicar.Ajouter le beurre puis l'oeuf.Ensuite incorporer petit à petit le lait pour obtenir une pate ferme et compacte.Ecraser la avec la paume 2 à 3 fois puis reformer une boule.Envelopper dans un film.2h au frigo
1h avant de t'en servir sors la pate afin qu'elle ramolisse un peu.
Préchauffer le four à 180°c(th6).
Etaler la pate(3 mm) sur un plan fariné,découper des rectangles 10cm par 4.Avec un fourchette faire des griffes.
Enfourner jusqu'à ce que les spéculos soient dorés
Voila si ça se trouve la même recette est dans le lien et moi qui pensais que ça irait + vite....je tape à 2 à l'heure.
Enfin ça fait plaisir de partager
salut Alain
je te donne ma recette
SPECULOS D'ANVERS ( 30)
125gr de vergeoise brune 75gr de sucre 125gr de beurre 500gr de farine 1 oeuf 3cl lait 10gr de canelle 5gr de gingembre 2gr clou de girofle 2gr de muscade 5gr de bicarbonatefaire fondre le beurre doucement.Sur un plan de travail faire un puit avec la farine.Au centre mélanger les 2 sucre / 2p. de sel / les épices et le bicar.Ajouter le beurre puis l'oeuf.Ensuite incorporer petit à petit le lait pour obtenir une pate ferme et compacte.Ecraser la avec la paume 2 à 3 fois puis reformer une boule.Envelopper dans un film.2h au frigo
1h avant de t'en servir sors la pate afin qu'elle ramolisse un peu.
Préchauffer le four à 180°c(th6).
Etaler la pate(3 mm) sur un plan fariné,découper des rectangles 10cm par 4.Avec un fourchette faire des griffes.
Enfourner jusqu'à ce que les spéculos soient dorés
Voila si ça se trouve la même recette est dans le lien et moi qui pensais que ça irait + vite....je tape à 2 à l'heure.
Enfin ça fait plaisir de partager
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Recette
Spéculoos à la Cannelle et Cassonade
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 1 paquet de levure express
- 1 oeuf
- 350g de cassonade
- 12 g de cannelle en poudre
- 260g de beurre coupé en morceaux
Recettes Belges
il faut
500g de farine
1 paquet de levure express
1 oeuf
350g de cassonade
12 g de cannelle en poudre
260g de beurre coupé en morceaux
Faites une fontaine avec la farine et la levure préalablement mélangée.
Déposez l'oeuf ,la cassonade et la canelle, puis malaxez le tout.
Ajoutez le beurre et pétrissez la pâte avec les doigts en la roulant, puis en l'aplatissant.
Procédez ainsi jusqu'à ce que vous obteniez une masse homogène.
Aplatissez la pâte au rouleau jusque 0,5 cm d'épaisseur environ.
Découpez-la à l'aide d'emporte pièce et déposez sur une platine non beurrée.
Faites cuire à four doux pendant environ 1/4 h
Attention à la cuisson
Bon appétit
a+
il faut
500g de farine
1 paquet de levure express
1 oeuf
350g de cassonade
12 g de cannelle en poudre
260g de beurre coupé en morceaux
Faites une fontaine avec la farine et la levure préalablement mélangée.
Déposez l'oeuf ,la cassonade et la canelle, puis malaxez le tout.
Ajoutez le beurre et pétrissez la pâte avec les doigts en la roulant, puis en l'aplatissant.
Procédez ainsi jusqu'à ce que vous obteniez une masse homogène.
Aplatissez la pâte au rouleau jusque 0,5 cm d'épaisseur environ.
Découpez-la à l'aide d'emporte pièce et déposez sur une platine non beurrée.
Faites cuire à four doux pendant environ 1/4 h
Attention à la cuisson
Bon appétit
a+
de la levure dans les speculoos ???
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Recette
Spéculoos aux épices et cannelle
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 150 g de beurre
- 1 oeuf
- 300g de cassonade brune
- 1/2 càc de mélange d'épice ( canelle, girofle en poudre)
dans cette recette oui, mais j'en ai une autre
il faut:500g de farine,150 g de beurre,1 oeuf, 300g de cassonade brune, 1/2 càc de mélange d'épice ( canelle, girofle en poudre)
élanger dans un bol le beurre, la cassonade les épices et l'oeuf
incorporer la farine.
partager la pâte en 3 morceaux et en faire des boudins que l'on découpera en tranches de 1/2 cm
faire cuire à 175° pendant 10 minutes.
laisser reposer la pâte 24 h avant de la cuire, elle n'en sera que meilleur
voila bonne dégustation
il faut:500g de farine,150 g de beurre,1 oeuf, 300g de cassonade brune, 1/2 càc de mélange d'épice ( canelle, girofle en poudre)
élanger dans un bol le beurre, la cassonade les épices et l'oeuf
incorporer la farine.
partager la pâte en 3 morceaux et en faire des boudins que l'on découpera en tranches de 1/2 cm
faire cuire à 175° pendant 10 minutes.
laisser reposer la pâte 24 h avant de la cuire, elle n'en sera que meilleur
voila bonne dégustation
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Recette
Tarte aux Spéculoos au Caramel et Chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg Farine
- 300 g Beurre
- 600 g Cassonade de candi foncé
- Pâte sablée ou brisée à blanc
- Gros morceaux de spéculoos
- Crème pâtissière aromatisée au café
- 50% crème
- 50% chocolat aromatisée à la chicorée
- Amandes
Recettes belges
" Forums - Recettes belges..
...ous/066Cuberdons.htm Et enfin, j'ai trouvé la recette du speculoos : La recette du spéculoos : 1 kg Farine 300 g Beurre 600 g Cassonade de candi foncé... ... fariné, découper des formes à votre convenance sachant que les véritables spéculoos sont modelés dans des moules sculptés dans le bois hêtre ou meris... ...e plaque de cuisson graissée. Cuire 10 mn environ dans un four à 180°c.
La tarte au spéculoos : Cuire un fond de tarte en pâte sablée ou brisée à blanc . Tapisser le fond de gros morceaux de spéculoos. Couvrir d'une crème pâtissière encore tiède aromatisée au café. Laisser refroidir et finir par une ganache 50% crème, 50% chocolat aromatisée à la chicorée. Saupoudrer de quelques amandes... "
Bonjour !
J'ai aperçu sur ce Forum dans "Recettes Belges" un titre de ce sujet fort appétissant mais lorsque l'on clique dessus le lien est vide, c'était :
Tarte aux Speculoos
et la bribe que l'on aperçoit comme résumé est:
J'ai aperçu sur ce Forum dans "Recettes Belges" un titre de ce sujet fort appétissant mais lorsque l'on clique dessus le lien est vide, c'était :
Tarte aux Speculoos et la bribe que l'on aperçoit comme résumé est:
" Forums - Recettes belges..
...ous/066Cuberdons.htm Et enfin, j'ai trouvé la recette du speculoos : La recette du spéculoos : 1 kg Farine 300 g Beurre 600 g Cassonade de candi foncé... ... fariné, découper des formes à votre convenance sachant que les véritables spéculoos sont modelés dans des moules sculptés dans le bois hêtre ou meris... ...e plaque de cuisson graissée. Cuire 10 mn environ dans un four à 180°c.
La tarte au spéculoos : Cuire un fond de tarte en pâte sablée ou brisée à blanc . Tapisser le fond de gros morceaux de spéculoos. Couvrir d'une crème pâtissière encore tiède aromatisée au café. Laisser refroidir et finir par une ganache 50% crème, 50% chocolat aromatisée à la chicorée. Saupoudrer de quelques amandes... "
Quelqu'un aurait-il la recette intégrale ? Car apparemment elle n'est plus disponible sur le forum
Merci d'avance
Flo
Merci d'avance
Flo
En fait, il ne manquait pas grand chose de cette recette, elle était presque complète:
La tarte au spéculoos :
Cuire un fond de tarte en pâte sablée ou brisée à blanc . Tapisser le fond de gros morceaux de spéculoos. Couvrir d'une crème pâtissière encore tiède aromatisée au café. Laisser refroidir et finir par une ganache (50% crème, 50% chocolat) aromatisée à la chicorée. Saupoudrer de quelques amandes effilées grillées avant le refroidissement du chocolat.
Et pis voilà!
P.S. il existe aussi un tarte au speculoos et au fromage blanc...
La tarte au spéculoos :
Cuire un fond de tarte en pâte sablée ou brisée à blanc . Tapisser le fond de gros morceaux de spéculoos. Couvrir d'une crème pâtissière encore tiède aromatisée au café. Laisser refroidir et finir par une ganache (50% crème, 50% chocolat) aromatisée à la chicorée. Saupoudrer de quelques amandes effilées grillées avant le refroidissement du chocolat.
Et pis voilà!
P.S. il existe aussi un tarte au speculoos et au fromage blanc...
8
Recette
Tarte aux Spéculoos et Fromage Blanc
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de fromage blanc à 20%
- 70 g de speculoos
- 10 g de sucre
- un peu de beurre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 zeste de citron
Recettes belges
TARTE AU FROMAGE BLANC ET SPECULOOS
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fromage blanc à 20%
- 70 g de speculoos
- 10 g de sucre
- un peu de beurre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 zeste de citron
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Beurrer le moule, écraser et tasser dans le moule les 70 g de biscuits.
Dans un saladier, mettre le fromage blanc, 100 g de sucre, la maizena, les 3 jaunes d'oeufs. Mélanger le tout pour avoir une préparation homogène, puis ajouter le zeste.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation dans le moule, sur les biscuits.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
TARTE AU FROMAGE BLANC ET SPECULOOS
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fromage blanc à 20%
- 70 g de speculoos
- 10 g de sucre
- un peu de beurre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 zeste de citron
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Beurrer le moule, écraser et tasser dans le moule les 70 g de biscuits.
Dans un saladier, mettre le fromage blanc, 100 g de sucre, la maizena, les 3 jaunes d'oeufs. Mélanger le tout pour avoir une préparation homogène, puis ajouter le zeste.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation dans le moule, sur les biscuits.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
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