Belgique : Stoemp

Le stoemp c'est une bonne purée,du beurre........
avec des épinards, des poireaux, des carottes ou encore d'autres légumes s'acomodant avec la purée mais surtout pas du corned beef, par contre comme viande de la saucisse ou et du lard bien croustillant.
A+

Oui mais le stoemp est typiquement belge
A+

Bonsoir
Ton stoemp aux endives me met déjà l'eau a la bouche seulement je me demandais si l'amertume des endives( les chicons comme on dit chez nous) ne se faisait pas sentir un peu auquel cas un peu de sucre casserait l'amertume
A+

huuuuum!

je suis de l'avis de Folon,je suis belge moi même,pure Bruxelloise donc le stoemp j'en ai souvent mangé et je sais à quoi cela ressemble!

effectivement c'est juste purée de pomme de terre et légumes(épinards,carottes etc...)mais le must pour moi est le stoemp aux oignons de mon grand père!miam miam!

mais surtout PAS de viande DANS le stoemp,en accompagnement biensur,et en tant que bruxelloise c'est toujours une belle saucisse!^^

on arrive vers l'hiver,c'est toujours un plaisir de se retrouver en famille autour de ce plat savoureux et tellemnt facile!

bon stoemp à tous!

d'origine belge, je fais le stoemp comme yabolesh, mais avec les pommes-de-terre, j'ajoute du chou émincé...

c'est délicieux et bien sûr je le sers accompagné de viande ou de saucisses...

ca j'aime pas... chez moi on l'apelle Potage de singe

étant origine du brabant wallon on disait stoemp mais ici à charleroi ce sont des djotes et ma belle mère fais une rata de singe, elle met des oignons des pommes de terre et si du corned beef je ne connaissais pas et c'est délicieux (entre nous m'en fiche de son nom c'est bon , c'est le plus important)

Et oui, le nom n'a pas une importance capitale, il est possible de faire un stoemp avec à peu près tous les légumes mais en y ajoutant des pommes-de-terre et encore meilleur, des saucisses, lard et autres délicatesses porcines...

moi ce que je fais avec stoemp aux poireaux ou chicons (endives) c'est toujours des saucisses de poulet (les fines beh oui je hais les grosses) avec celui aux carottes le lard et celui aux oignons du corned beef mais dedans. mon homme me demande toujours de faire un volcan comme les enfants avec la sauce au milieu quel régale, d'ailleurs demain ce sera celui aux chicons

est-ce que le stoemp est typiquement bruxellois ou alors est-il wallon ou flamand ?

le stoemp est belge avant tout

C'est effectivement bruxellois, si vous avez l'occasion de passer par la Grand-Place de Bruxelles, vous trouverez sur un des coins de celle-ci un restaurant - Le Chapeau (ou un nom similaire) - qui prépare que des spécialités belges et principalement les stoemps en tout genre...

aleî une fois ! ça je peux une fois te le comfirmer hein maneke ! le stoemp ça est brusselaire !
Treve de plaisenterie en fait c'est le même produit mais suivant qu'on a l'influence du nord (flandres) ou du sud (walonie) nous avons du stoemp (lire stoump) ou du rata ou une djoute (ou djote) mais c'est toujours un mélange de patates et de légumes parfois accompagnés de lardons
quant a la recette avec le corned beef j'ignore son vrai nom .
Mais quand j'étais étudiant (petit budget) nous appelions ça du cassoulet minute (je sais les puristes du cassoulet vont vouloir me mètre un contrat sur la tête)
Le principe étant simple car tout est en conserve exepté les oignons
On fait fondre les oignons dans du beurre on y ajoute le corned beef quand c'est fondu on verse la boite de pdt et les haricots sauce tomate(voire une boite de cassoulet) on finit avec les saucisses tv a petit feu durant 5min et hop a table.... c'est bon marche et ça remplit bien l'estomac ...les flatulences c'est cadeau (oignons+haricots....)

j'ai oublié : les variétés de ratas ou stoemp historiquement étaient quasi le quotidien dans les familles peu aisées (autrefois on ne mangait de la viande que le dimanche)
Alors quand a l'heure actuelle je vois des "restaurants" qui vendent ça .....

Je suis belge et je ne le connais pas du tout !
Corned beef ....cela fait plus anglais ou américain non ?
c'est pas de la gastronomie belge en tout cas que vont penser nos voisins

un peu de culture,

Stoemp se prononce "Stoump" (/ʃtump/). C'est un mot typique du patois bruxellois où, comme dans la langue néerlandaise et les patois flamands, le digraaf « oe » est l'équivalent du digramme « ou ». L'origine de l'appelation vient du flamand "doorgestoempde patatjes", pommes de terre écrasées.

Le stoemp est un plat populaire, paysan, simple et dont tout le monde raffole généralement.

Il est composé d'une purée de pommes de terre mélangée avec un ou plusieurs des légumes suivants (oignons[2] et carottes, poireaux, épinards, petits pois ou chou) aromatisée de thym et laurier.

Il accompagne traditionnellement des boudins poêlés, du lard rôti, des saucisses de campagne ou des œufs sur le plat – que des variantes familiales remplacent parfois par l'entrecôte ou le filet de cheval.

En français, on traduit souvent, et erronément, le terme stoemp par potée.

À la différence de la potée (mélange de viande, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon), le stoemp se prépare en faisant dorer les oignons dans du beurre, et en y ajoutant ensuite les pommes de terre et légumes coupés en dés ou rondelles ; le tout se cuit à l'étouffée et peut nécessiter l'adjonction d'eau. Si les légumes ne se sont pas suffisamment désagrégés, on les presse avec un pilon pour obtenir la purée qu'il faut manger très chaude, arrosée du jus de cuisson de la viande ou des jaunes d'œufs que l'on crève.

Même s'ils appartiennent à une même famille de préparations culinaires, stoemp, hutsepot et stamppot[3] ne sont pas synonymes, car les ingrédients ou les modes de préparation sont différents dans les trois cas.

Citation

Le stoemp a servi de régal obligatoire à un peuple entier de petits Bruxellois dont il a fortifié les muscles et encouragé la propension à la bedaine.

Haricots à la tomate, saucisses télé et corned beef...
ça n'a plus rien à voir avec du stoemp!

Je ne dis pas que c'est pas bon (j'ai jamais goûté), mais n'appellez pas ça du stoemp svp

Un stoemp est un plat avec des pommes de terre écrasée et un légume.

Donc rien avoir avec de que tu disais Yabolesh, les belges vont venir à la réplique et te foudroyer

Ben c'est exactement ce que je viens de dire mdr
Bon, d'accord, il y a avait une pointe d'ironie quand je parlais du corned beef
En plus je suis belge, bruxelloise de souche