Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de bintjes en petits morceaux
- 4 blancs de poireaux émincés
- 20 carottes en rondelles
- 2 oignons hachés
- 100g de lard salé
- 50g de beurre
- 1 càc de sucre
- sel
Stoemp aux légumes
1 kg de bintjes en petits morceaux, 4 blancs de poireaux émincés, 20 carottes en rondelles, 2 oignons hachés, 100g de lard salé, 50g de beurre, 1 càc de sucre, sel
Faire fondre une moitié de beurre dans une grande casserole et y mettre les poireaux. Verser de l’eau jusqu’au 2/3 et ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser étuver doucement de 20 à 25 min.
Dans une petite casserole, faire revenir les oignons dans le reste du beurre. Au bout de 5 min, ajouter les carottes et couvrir d’eau. Sucrer et saler. Laisser cuire à feu moyen à découvert jusqu’à évaporation totale de l’eau. Les carottes et les oignons sont cuits.
Couper le lard salé en petits dés , les ébouillanter pour éliminer le sel. Le faire revenir à la poêle.
Mélanger et écraser au presse-purée.
Ma mère fait aussi du stoemp au céléri (ou céléri rave ?), mais je n'ai pas la recette. En fait, il s'agit tout simplement d'une purée de pommes de terre avec le légume de ton choix. L'idéal est de laisser des morceaux.
1 kg de bintjes en petits morceaux, 4 blancs de poireaux émincés, 20 carottes en rondelles, 2 oignons hachés, 100g de lard salé, 50g de beurre, 1 càc de sucre, sel
Faire fondre une moitié de beurre dans une grande casserole et y mettre les poireaux. Verser de l’eau jusqu’au 2/3 et ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser étuver doucement de 20 à 25 min.
Dans une petite casserole, faire revenir les oignons dans le reste du beurre. Au bout de 5 min, ajouter les carottes et couvrir d’eau. Sucrer et saler. Laisser cuire à feu moyen à découvert jusqu’à évaporation totale de l’eau. Les carottes et les oignons sont cuits.
Couper le lard salé en petits dés , les ébouillanter pour éliminer le sel. Le faire revenir à la poêle.
Mélanger et écraser au presse-purée.
Ma mère fait aussi du stoemp au céléri (ou céléri rave ?), mais je n'ai pas la recette. En fait, il s'agit tout simplement d'une purée de pommes de terre avec le légume de ton choix. L'idéal est de laisser des morceaux.