Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 50 gr de sucre
- 20 gr de levure
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- ½ l de lait (entier de préférence)
- 150 gr de riz rond
- 150 gr de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 30 gr de beurre
- 3 gouttes d'essence d'amandes
- 1 gousse de vanille
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 citron (pour son écorce)
[size=18] la tarte au riz( Belgique)
Pâte :
250 gr de farine
50 gr de beurre
1 jaune d'œuf
50 gr de sucre
20 gr de levure
10 cl de lait
1 pincée de sel
ou
une pâte brisée du commerce...
Le riz :
½ l de lait (entier de préférence)
150 gr de riz rond
150 gr de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
30 gr de beurre
3 gouttes d'essence d'amandes
1 gousse de vanille
1 bâtonnet de cannelle
1 citron (pour son écorce)
Préparer la pâte, en mélangeant la farine, le sucre et le sel puis ajouter au centre le beurre en très petits morceaux, le jaune d'œuf ainsi que le lait dans lequel vous aurez dilué la levure. Malaxer et laisser lever à température ambiante une vingtaine de minutes.
Laver le riz, le faire cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, l'égoutter et le laisser continuer sa cuisson dans le lait chaud, à feu doux. De préférence dans une casserole plus haute que large, le riz sera plus moelleux. Y ajouter l'écorce de citron pelé et la gousse de vanille. Faire cuire doucement à petit feu en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes, le temps de laisser le riz absorber presque tout le lait. Enlever l'écorce de citron et la gousse de vanille. Ajouter les sucres, les jaunes d'œufs, l'essence d'amandes et le beurre. Piquer le bâtonnet de cannelle dans le riz.
Abaisser la pâte, en garnir un moule à tarte beurré et préchauffer le four. Battre les blancs d'œufs en neige. Remuer le riz avec le bâtonnet de cannelle, histoire de bien l'en imprégner puis sortez-le. Incorporer doucement les blancs d'œufs au riz. Verser le riz dans le plat, le répartir harmonieusement avec une spatule en bois et enfourner à four chaud (180°) pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment bronzé. Servir chaud ou froid.
Bon appétit!
Pâte :
250 gr de farine
50 gr de beurre
1 jaune d'œuf
50 gr de sucre
20 gr de levure
10 cl de lait
1 pincée de sel
ou
une pâte brisée du commerce...
Le riz :
½ l de lait (entier de préférence)
150 gr de riz rond
150 gr de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
30 gr de beurre
3 gouttes d'essence d'amandes
1 gousse de vanille
1 bâtonnet de cannelle
1 citron (pour son écorce)
Préparer la pâte, en mélangeant la farine, le sucre et le sel puis ajouter au centre le beurre en très petits morceaux, le jaune d'œuf ainsi que le lait dans lequel vous aurez dilué la levure. Malaxer et laisser lever à température ambiante une vingtaine de minutes.
Laver le riz, le faire cuire 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, l'égoutter et le laisser continuer sa cuisson dans le lait chaud, à feu doux. De préférence dans une casserole plus haute que large, le riz sera plus moelleux. Y ajouter l'écorce de citron pelé et la gousse de vanille. Faire cuire doucement à petit feu en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes, le temps de laisser le riz absorber presque tout le lait. Enlever l'écorce de citron et la gousse de vanille. Ajouter les sucres, les jaunes d'œufs, l'essence d'amandes et le beurre. Piquer le bâtonnet de cannelle dans le riz.
Abaisser la pâte, en garnir un moule à tarte beurré et préchauffer le four. Battre les blancs d'œufs en neige. Remuer le riz avec le bâtonnet de cannelle, histoire de bien l'en imprégner puis sortez-le. Incorporer doucement les blancs d'œufs au riz. Verser le riz dans le plat, le répartir harmonieusement avec une spatule en bois et enfourner à four chaud (180°) pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment bronzé. Servir chaud ou froid.
Bon appétit!
Modifié (mai 2003)