Calabre: Aubergines à l'huile et origan .

salut, je recherche la recette pour faire les aubergines sous l'huile avec de l'origan a consomer en entrer ou a l'appéro c'est une recette calabraise, si qu'elqu'un la connais je suis preneuse car ma nona n'est plus là est elle nem'a pas laisser sa recette merçi d'avance pour vos réponces a plus.

merci lilou et marie 38 pour vos recettes je les mets dans mes coup de coeur pour les essayer plus tard je vous tient au courrant du résultat a bientôt

Différentes méthodes

- les recettes ci-dessus en remplaçant le vinaigre par moitié vinaigre moitié vin.

- laver essuyer couper en tranches de 0,5 cm, mettre dans un récipient avec gros sel et vinaigre, recouvrir avec une assiette et un poids. Laisser 24 h.. Egoutter et sécher, disposer dans un bocal avec ail origan huile d’olive et piment

- Même préparation mais en lanières et laissées dans du gros sel pendant 24h. Après quoi égoutter et mettre dans du vinaigre à froid pendant encore 24h. Egoutter sécher et mettre en bocaux avec huile ail piment et origan

- Petites aubergines entières : coupées en croix du côté du pédoncule, ébouillanter dans du vinaigre, farcir avec ail, olive, câpres, anchois ou piment, mettre dans des bocaux avec origan et couvrir d’huile

- Couper en tranches et faire griller. Mettre dans un bocal avec origan ail piment et un soupçon de vinaigre. Couvrir d’huile. Se conserve moins longtemps que les autres recettes.

Pour chacune de ces préparations il faut surveiller le niveau d'huile pendant quelques jours et éventuellement en ajouter car si l'huile ne les recouvre pas entièrement elles en se conservent pas.

Bye

Bonsoir,
as tu essayer tes aubergines?
Bonne nuit
marie france