Ingrédients
Équivalences
- 600g de lard 1/2 sel coupés en gros lardons
- 2,7g de viande à bourguignon
- 6 gros oignons émincés –
- 6 grosses échalotes –
- 6 gousses d'ail écrasées –
- 1 cuillere à soupe de farine –
- 1 bouteille de Jenlain
- 70 g de vergeoise
- 1 dl de vinaigre de xéres
CARBONNADE FLAMANDE by TRINITY à la MIJOTEUSE
Huile d'olive
600g de lard 1/2 sel coupés en gros lardons
2,7g de viande à bourguignon
6 gros oignons émincés –
6 grosses échalotes –
6 gousses d'ail écrasées –
Thym et feuilles de laurier
1 cuillere à soupe de farine –
1 bouteille de Jenlain
70 g de vergeoise
1 dl de vinaigre de xéres
7 tranches de pain de campagne tartinées généreusement de moutarde .
1. Couper la viande en morceaux
2. Rissoler le lard dans de l'huile ou du saindoux. Puis réserver.
3. Rissoler la viande dans un peu d'huile chaude pour obtenir une coloration de surface.
4. La viande est rissolée et réservée avec le lard
5. Tapisser le fond de la cocotte dans laquelle la viande a été rissolée avec les oignons émincés, les échalotes et quelques gousses d'ail entières. Attendre une belle coloration
6. Saupoudrez de vergeoise.
7. Faire légèrement carameliser et déglacer au vinaigre.
8. Remettre les lardons avec les oignons et saupoudrer la farine, bien mélanger
9. Déglacer avec un peu de bière.
10. Mettre la viande dans la mijoteuse, ajouter le contenanu de la sauteuse, bien mélanger.
11. Verser le reste de la bière.
12. Poser sur la surface du pain tartiné de moutarde, face moutarde contre la viande.
J'ai fait cuire en deux fois :
Vendredi soir j'ai mis en high pendant 4 heures.
A l'issus de ce temps de cuisson, j'ai remué pour mélanger le pain à la sauce.
Le lendemain, j'ai mis en low pendant 6 heures.
C'était cuit vers 14h le samedi, j'ai remis à réchauffer en high vers 18h00 et je l'ai servie vers 20h30.
La cuisson était parfait, c'est un plat délicieux qui a été apprécié par tout mes convives, je l'ai servi avec des frites au four.
A refaire sans hésiter
Huile d'olive
600g de lard 1/2 sel coupés en gros lardons
2,7g de viande à bourguignon
6 gros oignons émincés –
6 grosses échalotes –
6 gousses d'ail écrasées –
Thym et feuilles de laurier
1 cuillere à soupe de farine –
1 bouteille de Jenlain
70 g de vergeoise
1 dl de vinaigre de xéres
7 tranches de pain de campagne tartinées généreusement de moutarde .
1. Couper la viande en morceaux
2. Rissoler le lard dans de l'huile ou du saindoux. Puis réserver.
3. Rissoler la viande dans un peu d'huile chaude pour obtenir une coloration de surface.
4. La viande est rissolée et réservée avec le lard
5. Tapisser le fond de la cocotte dans laquelle la viande a été rissolée avec les oignons émincés, les échalotes et quelques gousses d'ail entières. Attendre une belle coloration
6. Saupoudrez de vergeoise.
7. Faire légèrement carameliser et déglacer au vinaigre.
8. Remettre les lardons avec les oignons et saupoudrer la farine, bien mélanger
9. Déglacer avec un peu de bière.
10. Mettre la viande dans la mijoteuse, ajouter le contenanu de la sauteuse, bien mélanger.
11. Verser le reste de la bière.
12. Poser sur la surface du pain tartiné de moutarde, face moutarde contre la viande.
J'ai fait cuire en deux fois :
Vendredi soir j'ai mis en high pendant 4 heures.
A l'issus de ce temps de cuisson, j'ai remué pour mélanger le pain à la sauce.
Le lendemain, j'ai mis en low pendant 6 heures.
C'était cuit vers 14h le samedi, j'ai remis à réchauffer en high vers 18h00 et je l'ai servie vers 20h30.
La cuisson était parfait, c'est un plat délicieux qui a été apprécié par tout mes convives, je l'ai servi avec des frites au four.
A refaire sans hésiter
