Ingrédients
Équivalences
- 20 cl de lait
- 1 zeste de citron
- 1 baton de cannelle
- 1 CS de maïzena
- 10 cl de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre
- 20 cl de crème liquide
CREMA CATALANA ... Donc après celle de ma tante... LA MIENNE!
Pour 4 petits plats
Portez à ébullition 20 cl de lait + Le zeste de 1 citron (non traité...) + 1 baton de cannelle. Baisser le feu et laissez frémir à feu très doux 5 mn.
Versez 1 CS de maïzena dans 10 cl de lait, et délayez.
Faites blanchir 6 jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre.
Ajoutez la maïzena + le lait chaud que vous filtrez à travers une fine passoire.
Ajoutez 20 cl de crème liquide. (Pour moi... La crème... ça change tout!!!)
Remettez le tout dans une casserole, faites cuire à feu doux en TOURNANT SANS CESSE jusquà épaississement.
Répartissez dans les petits plats.
Lissez la surface et enduisez la de beurre pour qu'elle ne croute pas!!!
Laissez totalement refroidir.
Mettez ensuite au réfrigérateur.
AU MOMENT DE SERVIR, répartissez 50 gr de sucre à la surface et faites caraméliser avec un fer à crème catalane. Au pire... Disposez juste sous le grill... Mais je trouve le résultat moyennement concluant! (Ca chauffe!)
(contrairement à ce que j'affirmais à une copine.... Moi aussi je mets de la maïzena
! )
Pour 4 petits plats
Portez à ébullition 20 cl de lait + Le zeste de 1 citron (non traité...) + 1 baton de cannelle. Baisser le feu et laissez frémir à feu très doux 5 mn.
Versez 1 CS de maïzena dans 10 cl de lait, et délayez.
Faites blanchir 6 jaunes d'oeufs avec 100 gr de sucre.
Ajoutez la maïzena + le lait chaud que vous filtrez à travers une fine passoire.
Ajoutez 20 cl de crème liquide. (Pour moi... La crème... ça change tout!!!)
Remettez le tout dans une casserole, faites cuire à feu doux en TOURNANT SANS CESSE jusquà épaississement.
Répartissez dans les petits plats.
Lissez la surface et enduisez la de beurre pour qu'elle ne croute pas!!!
Laissez totalement refroidir.
Mettez ensuite au réfrigérateur.
AU MOMENT DE SERVIR, répartissez 50 gr de sucre à la surface et faites caraméliser avec un fer à crème catalane. Au pire... Disposez juste sous le grill... Mais je trouve le résultat moyennement concluant! (Ca chauffe!)
(contrairement à ce que j'affirmais à une copine.... Moi aussi je mets de la maïzena
! )