Fèves Provençales au Vin Rouge

Voici une recette que m'avait donné un ami catalan, c'est une pure merveille, testée et retestée plusieurs fois!
Ceci est la recette de base qu'il m'a donné, pour les végétariens c'est parfait et elle ne manque nullement de saveur
Je vous donnerais des idées pour l'agrémenter de viande à la fin

Fèves En Cocotte

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 bel oignon (voire 2 si on aime plus relevé)
3 grains d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (moi j'en mets 2 )
coulis de tomate (quelques cuillères à soupe, selon le goût)
Si vous n'avez pas de coulis, vous pouvez le remplacer par du concentré de tomate dilué dans un peu d'eau ou du ketchup
2 kilogrammes de fèves fraîches à écosser
1 verre de vin rouge
1 verre et demi d'eau
bouquet garni (branche de thym et feuilles de laurier)
sel, poivre

Hacher un bel oignon et 3 grains d'ail. Faire revenir et roussir avec un peu d'huile d'olive, y ajouter un peu de coulis de tomate et faire roussir. Ajouter les fèves, couvrir la cocotte et laisser cuire à feu moyen en remuant souvent pendant environ 5 minutes.
Ajouter 1 verre de vin rouge puis un verre et demi d'eau de sorte que les fèves soient juste couvertes. Mettre le bouquet garni, saler et poivrer.
Laisser cuire encore pendant 10 minutes en cocotte.

Bon appétit

Si vous voulez des fèves plus fondantes, je vous conseille de prolonger la cuisson de quelques minutes!

Vous pouvez décliner cette recette selon vos envies en ajoutant avec l'ail et l'oignon, de la ventrèche ou du lard ou encore des lardons fumés (dans ce cas, pensez à mettre moins de sel!)
Personnellement je l'accompagne de saussice catalane préalablement grillées, que je coupe en tronçons et que je rajoute en même temps que les fèves
Je mets aussi souvent des herbes de provence en plus du bouquet garni
Ma mère quant à elle, agrémente ce plat de boudins noir coupés en tranches et de saucisse catalane en tronçons

A vous de trouver la variante qui vous convient