Ingrédients
Équivalences
- 1 jarret de boeuf
- 2 pieds de porcs et parfois même une queue de cochon
- un petit talon de jambon de montagne
- 1 boudin noir
- 500 g de pommes de terre
- 4 gros poireaux
- 1 branche de céléri
- 1/4 de choux
- 1 petit navet
- 2 carottes
- un bouquet garni (thym et laurier)
- un peu de sagi
- sel, poivre et un 'raix' d'huile d'olive
- 1 grosse boîte de haricots blancs
voilà ma recette à moi de l'Ollada !
pour 4 personnes :
ingrédients :
1 jarret de boeuf (je sais, les "puristes" me diront que l'on ne met que du porc ! )
2 pieds de porcs et parfois même une queue de cochon !
un petit talon de jambon de montagne (pour le goût)
1 boudin noir
500 g de pommes de terre
4 gros poireaux
1 branche de céléri
1/4 de choux
1 petit navet
2 carottes
un bouquet garni (thym et laurier)
1 grosse boîte de haricots blancs
un peu de sagi
sel, poivre et un "raix" d'huile d'olive
je mets tout d'abord le jarret de boeuf dans ma cocotte minute avec un peu d'eau et le fait cuire sous pression, lorsque la soupape "siffle" j'attends 15 mn puis je coupe le gaz. je jette le jus de cuisson du jarret, sinon, ce sera trop fort !
puis j'ajoute dans ma cocotte : dans l'ordre :les pieds de porc, l'os de jambon, les patates, les carottes, le navet, les poireaux, le céléri et le choux ainsi que le bouquet garni et je rajoute de l'eau presque au 3/4 de la cocotte.
je fais monter en pression de nouveau et je laisse tout cuire une bonne heure.
10 mn avant la fin de la cuisson, je retire le bouquet garni, et j'ajoute les haricots blancs ainsi que le boudin noir et je regarde si je peux encore ajouter un peu d'eau (de façon a avoir assez de jus pour faire de la soupe)
je remet sur le feu.
à servir bien chaud !
Bon profit !
Vaianu
pour 4 personnes :
ingrédients :
1 jarret de boeuf (je sais, les "puristes" me diront que l'on ne met que du porc ! )
2 pieds de porcs et parfois même une queue de cochon !
un petit talon de jambon de montagne (pour le goût)
1 boudin noir
500 g de pommes de terre
4 gros poireaux
1 branche de céléri
1/4 de choux
1 petit navet
2 carottes
un bouquet garni (thym et laurier)
1 grosse boîte de haricots blancs
un peu de sagi
sel, poivre et un "raix" d'huile d'olive
je mets tout d'abord le jarret de boeuf dans ma cocotte minute avec un peu d'eau et le fait cuire sous pression, lorsque la soupape "siffle" j'attends 15 mn puis je coupe le gaz. je jette le jus de cuisson du jarret, sinon, ce sera trop fort !
puis j'ajoute dans ma cocotte : dans l'ordre :les pieds de porc, l'os de jambon, les patates, les carottes, le navet, les poireaux, le céléri et le choux ainsi que le bouquet garni et je rajoute de l'eau presque au 3/4 de la cocotte.
je fais monter en pression de nouveau et je laisse tout cuire une bonne heure.
10 mn avant la fin de la cuisson, je retire le bouquet garni, et j'ajoute les haricots blancs ainsi que le boudin noir et je regarde si je peux encore ajouter un peu d'eau (de façon a avoir assez de jus pour faire de la soupe)
je remet sur le feu.
à servir bien chaud !
Bon profit !
Vaianu