Chypre: Recettes chypriotes

Salut

alors, je m'y connais tres bien en cuisine grecque et chypriotte (ne me demandez pas pourquoi)
Alors ma belle,

tu devrais commencer la soiree avec un appero et le meilleur serait d'offrir un ouzo ou une metaxa (mais l'ouzo et mieux) et avec tu sert le "mezze". Alors, le mezze c'est une entree tres commune en Serbie, Grece, Chypre et c'est un grand plat dans lequel on met toutes sortes de jambons, fromage, saucisse et puis il serait tres bien d'ajouter au mezze une "Spanakopita" (feuillte d'epinards) et une "Tyropita" (triangles au fromage) et les Keftedes (boulette de viande hachee). Pour le plat principal, tu pourrais servir par exemple du porc. Bref, voici les recettes:

Keftedes:
680 g de viande de porc hachee
120 g de persil
120 g d’oignons
250 g de pommes de terre
120 g de mie de pain
1 œuf entier
Sel, poivre
Huile d'olive
Râpez les pommes de terre et melangez avec la viande de porc, le persil et les oignons.
Malaxez le tout et laissez reposer environ 30 minutes.
Faites en alors des boulettes d’environ 4-5 cm de diamètre.
Faites les revenir dans un peu d’huile jusqu’à obtenir une légère coloration.
A servir chaud ou froid !

Salut,

ben tu devrais trouver les feuilles dans les supermarches. Pour le dessert, essaye la Milopita (tarte aux pommes), une specialite qu'on adore en Grece et en Chypre:
Ingrédients :
5 œufs
300 g de sucre
375 mL d’huile
300 g de farine
10 g de levure chimique
Cannelle
40 g de raisins secs
5 pommes
10 g de sucre glace

Preparation:
Préchauffez votre four thermostat 7 (200°C).
Dans un grand saladier, battez les œufs et ajoutez le sucre, la farine, la levure et la cannelle.
Continuez de mélanger.
Farinez les raisins secs et plongez les dans ce mélange. Epluchez les pommes et coupez les en dés.
Ajoutez.
Beurrez votre plus beau moule à gâteau et versez-y le mélange.
Enfournez environ 1 heure.
A servir saupoudrez de sucre glace !

Je suis desolee si j'arrove en retard avec la recette...

Mais, felicitations et bon appetit

Afelia (porc au vin et aux graines de coriandre écrasées) et Pilafi
Ingredients:
1 kg de porc maigre désossé, coupé en dés
250 ml de vin rouge
1-2 c. à soupe de graines de coriandre, grossièrement écrasées
sel
poivre noir fraîchement moulu
1 bâton de cannelle
6 c. à soupe d'huile de tournesol

Preparation:
Laisser mariner la viande dans le vin et les épices pendant 4 heures au moins, jusqu'au lendemain si possible.
Égoutter et déposer sur un papier absorbant. Conserver la marinade pour plus tard.
Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faire revenir les dés de viande, un peu à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis et dorés. Ajouter un filet d'huile si nécessaire.
Enlever l'huile de la casserole s'il en reste; remettre la viande; mouiller avec la marinade et compléter avec de l'eau froide pour recouvrir tout juste la viande. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. À ce stade, le liquide devrait être réduit en une sauce épaisse. Si nécessaire, continuer la cuisson à découvert une dizaine de minutes.

Ce plat on le sert generalement avec du "Pilafi":

Ingredients:
2 c. à soupe d'huile
(olive, noix broyée ou tournesol)
1 oignon moyen, finement émincé
25 g de vermicelles
250 g de pourgouri ou boulgouri
(blé concassé)
300 ml de bouillon de volaille
sel et poivre noir

Preparation:

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et sauter l'oignon pendant deux minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse sans brunir.
Ajouter les vermicelles en les cassant avec les mains, puis mélanger. Continuer à les faire frire avec l'oignon pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à absorber l'huile.
Rincer le pourgouri sous l'eau froide et l'ajouter au contenu de la casserole.
Verser le bouillon et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 8-10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Laisser reposer le pilafi pendant dix minutes avant de le servir.

Spanakopita

Ingrédients :
750 g d'épinards en branche
3 oignons
1 bouquet de persil plat
1 bouquet d'aneth
10 feuilles de brick (ou phylo)
3 oeufs
150 g de beurre
150 g de feta
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de noix de muscade
2 pincées de cannelle en poudre
sel, poivre

Préparation :
- Epluchez les épinards et plongez-les 2 min dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
- Pelez les oignons et hachez-les.
- Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Hachez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y à blondir les oignons.
- Battez les œufs en omelette.
- Emiettez la feta dedans et ajoutez les herbes hachées et les oignons blondis.
- Hachez grossièrement les épinards, ajoutez-leur la cannelle et la muscade puis incorporez le tout aux œufs battus. Mélangez bien.
- Préchauffez le four th 6/7 (200°C). Faites fondre le beurre et filtrez-le.
- Beurrez un moule, beurrez les feuilles de brick et placez-en 5 les unes par dessus les autres dans le moule.
- Versez la préparation aux épinards, étalez-la avec une spatule et recouvrez des 5 dernières feuilles de filo
- Enfournez et faites cuire pendant 40 min. Servez dés la sortie du four.

Tyropita

250 g de feta
250 g de parmesan râpé
2 oeufs
Poivre
500 g de pâte phyllo (toute prête)
125 g de beurre
Préchauffez votre four thermostat 7 (200°C).

Réduisez la feta en purée.
Ajoutez-y le parmesan. Incorporez également les oeufs entiers, poivrez et mélangez bien.
Faites fondre le beurre.
Pendant ce temps coupez la pâte phyllo en morceaux rectangulaire d'environ 25 x 5 cm, cela vous permettra de faire de parfaits pliages par la suite.
Etalez le beurre sur les morceaux de pâte. Déposez en coin 5 g de préparation a l'extrémité d'un morceau de pâte.
Pliez alors cette extrémité de façon à former un petit triangle et continuez ainsi jusqu'a l'autre extrémité.
Beurrez votre plat a four et déposez-y vos petits triangles.
Enfournez pendant environ 15 minutes, laissez bien dorer la surface.
A servir chaud !
( Moi, quand je fait la Tyropita, je ne mets pas du parmesan, mais que la feta)