Haricots au Lard et Paprika Serbe
- 500 g d'haricots blancs secs
- 6 oignons
- 6 gousses d'ail
- 300 ml d'huile
- 3 c. à s. de paprika en poudre
Bonjour!
Pasulj (qu'on prononce passouille effectivement) est un plat typique serbe (et consommé également chez les Croates).
Le Pasulj est préparé avec des haricots blanc ou brun en soupe, considéré comme un plat traditionnel des Serbes. La soupe de haricot est consommé essentiellement pendant les périodes chaudes de l'année en raison du faible teneur en matières grasses. Il existe autre version fêtes avec des les fèves et du lard connue, en Serbie, sous le nom de "Prebranac". Il est l'un des plats traditionnellement consommés pendant la période de Noël.
(Source: Wikipéd..)
Donc, comme tu parles du lard j'en conclus que tu cherches plutôt la recette du Prebranac (cassoulet serbe) et pas de la soupe.
Bon, dans tous les cas, une chose est sûre: c'est suuuuuuuupeeeeeeeeeeeeer bon!
voilà une recette:
Liste des ingrédients :
500 g d’haricots blancs secs
6 oignons
6 gousses d’ail
300 ml d’huile
3 c. à s. de paprika en poudre
poivre noir
sel
La veille, laissez tremper les haricots dans de l’eau froide toute la nuit. Utilisez un grand récipient car les haricots vont gonfler et absorber beaucoup d’eau.
1. Le lendemain, égouttez-les, mettez-les dans une marmite, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Egouttez à nouveau.
Remettez les haricots dans la marmite en rajoutant deux oignons coupés en petits morceaux. Salez. Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 1 ½ - 2 heures environ. Les haricots sont cuits lorsqu’ils deviennent mous et que leur coquille se décolle.
Egouttez les haricots.
2. Faites chauffer l’huile et faites-y revenir le reste d’oignons avec l’ail. Lorsque les oignons sont devenus translucides, ajoutez le paprika en poudre. Faites cuire deux minutes et retirez du feu.
Préchauffez votre four sur 200 °C.
3. Dans un plat huilé allant au four, versez une couche d’haricots, puis une couche d’oignons. Salez et poivrez. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche d’haricots.
Enfournez et laissez gratiner 45 minutes.
pour info, je le fais en ajoutant des carootes coupées en lamelles, ainsi que des lardons! (ou bien des morceaux de lard simplement!)
