Danemark : Recettes variées

1 août 2004

je suis à la recherche des recettes traditionnelles de mon pays natif c'est à dire du Danemark !

Si quelqu'un parmi vous pouvez m'aider j'en serrais très heureuse

2 Recette déc. 2004

Pebbernodder aux amandes et cannelle

Ingrédients Équivalences

500 grs de farine
1 CC hjortetaksalt
1 CC de canelle
1 CC de gingembre ou de cardamome
1/4 CC de poivre blanc
125 grs de beurre mou
250 grs de sucre
2 oeufs
1 zeste de citron râpé

Recettes Danoises

Pebbernodder

- 500 grs de farine
/- 1 CC "hjortetaksalt"/ ma mère en trouve pas en france mais elle ne connais pas la traduction de ce mot vois avec ton père s'il sait ?? !!!
- 1 CC de canelle
- 1 CC de gingembre ou de cardamome
- 1/4 CC de poivre blanc
- 125 grs de beurre mou
- 250 grs de sucre
- 2 oeufs
1 zeste de citron râpé

Mélanger les ingrédients secs

Mélanger les ingrédients mouillés

Mélanger les deux mélange, la pâte doit être brillante

Mettre au frigo pour le repos (le temps que vous voulez mais 2 heures mini)

Rouler en baton la pête et y couper des petits morceaux pour en faire des boulettes de la taille d'une noisette.

Mettre sur une plaque beurrée (ou sur papier cuisson) au four (en milieu) 180°/200° c jusqu'à qu'ils deviennent brun clair. La cuisson est identique que pour des biscuits normaux

PS : dans la pâte vous pouvez rajouter 100 grs d'amande haché !!! Perso c'est bien meilleur

Hej hej

27 ans !!!

Moi aussi dans quelques jours (le 11/12) LOL

Pour la cardamome en poudre essaye d'écrasser les coques ou de les passer au robot

Ma mère les reçoit pas gros sac !

Ha la la la les smorebrod j'adore surtout avec de la remoulade (mon produit danois favori parmi pleins d'autre lol) qui est introuvable en france d'ailleur peu de gens que je connais aime ça quand je leur fais goûter !!!!

Le pâté de foie, froid ou chaud avec ou sans lard grillé sinon avec des betterave mariné (encore introuvable en France) hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Les oignons frits tu peux les trouver dans presque tous les super ou huper !!! Et pour les cornichons essaye les cornichons russes, les énormes tu sais ! Perso j'ai jamais essayé !!

Et que penses-tu du palaegschokolade ?? (fine tranche de chocolat qui font environ 4 cm/ 7 cm épais de 1 mm) pour faire des tartines) Mon mari en rafole suédois

Bon recherche

Farvel, De

3 déc. 2004

Hej!
Merci De pour la recette des pebbernodder.
Bienvenue à toi Kasper! Si tu veux une des recettes que j'ai citées plus haut, n'hésite pas.
Denyse, j'ai trouvé des bettraves marinées à la boutique d'IKEA.
J'ai pour ma part déjà essayé les cornichons russes mais je ne retrouve pas le goût que j'aime. Pour les plaques de chocolat, j'aimais beaucoup quand j'étais petite, mais maintenant j'évite de multiplier les smorebrods le midi car je revenais toujours en France avec 3 kilos de plus! Maintenant c'est yaourt au dessert.
Mon nom de jeune fille est un des plus porté au DK (fils de Georges...) et comme j'y tenais comme a la prunelle de mes yeux je l'ai gardé en y ajoutant le nom de mon mari. J'ai fait ajouter en nom d'usage le même nom pour les enfants et je vais bientôt le faire modifier officiellement car je veux que ce nom leur soit transmis.
C'est amusant que nous ayions le même âge! As-tu un physique typique danois? D'où vient ton père? Moi j'ai beaucoup pris du côté danois, je suis grande, blonde et j'ai un visage typé scandinave, on m'en fait souvent la remarque sans même savoir mes origines.

HEJ HEJ! Johanna

4 janv. 2005

Denyse et Johanna je suis très émue je viens de tomber par hasard sur votre correspondance qui date de novembre je crois, et je comprends le fait d'être éloignées de votre pays surtout à l'époque des fêtes de Noel, ...moi je suis alsacienne pourtant pas loin puisque j'habite dans les Vosges mais avant , la Marne, le Midi , la Bretagne et ma région me manquait beaucoup pendant les fêtes, la tradition je pense, l'entourage familial...et il y a des régions où Noel est plus fêté qu'ailleurs, nos gâteaux, notre nourriture, la charcuterie, la viande..il y a plein de choses que je ne trouve pas par ici ..alors quand je rentre chez moi, je reviens avec des produits du terroir, mm le vinaigre !! j'ai une recette de chou rouge qu'on fait chez nous à Noel , avec du gibier, ou la dinde ou l'oie émincer le chou , le blanchir si on veut, le faire revenir dans un peu de gras, un ajouter un bouillon et de l'eau , le cuire 30mn (je pense , je cuisine beaucoup à la cocotte minute) quand c'est cuit y ajouter 3 pommes en morceaux , une boite de marrons épluchés, une brique de crème et un filet de vinaigre, éventuellement des gros lardons , sel , poivre, raclure de muscade... mon mari n'aime pas le chou rouge cuit, alors je n'en fais pas , mes parents n'aiment pas non plus, et mes grands parents qui adoraient ça, ne sont plus là...donc ça fait bien 15 ans que je n'en ais plus dégusté.. peut être auriez vous la rectte de l'estomac de porc farçi, un délice que cuisinait mon grand père, c'est un souvenir d'enfant inoubliable... on trouve des cornichons "molossols" en boite de conserve, j'adore , j'en achète toujours , ils sont sucrés.... bisous à vous 2

5 Recette janv. 2005

Recettes danoises

Ingrédients Équivalences

125 g de riz
1 litre de lait entier
cannelle et du sucre mélangé (kanel sukker)
une noisette de beurre (smörklat)

Recettes danoises

J'ai trouvé un site Internet danois avec des recettes:
dk-kogebogen.dkmais c'est en danois alors avis aux amateurs pour la traduction...

Mais un truc facile à faire (et qui se mange normalement le 23 déc) est le risengröd:

Mettre 125 g de riz dans 1 litre de lait entier et porter à ébulllition. Laisser bouillir 2 mn et couvrir pendant 2 heures dans un endroit chaud (sous la couette par ex.) ou laisser sur le feu 1 heure. A servir avec de la cannelle et du sucre mélangé (kanel sukker) et une noisette de beurre (smörklat).

Kasper

6 janv. 2005

Ha oui le Risengrod un vrai délice soit avec du sucre cassonade et beurre ou bien kanel beurre, mais ma mère nous le faisait pas que ce jour là mais quand il faisait très froid !!!

Merci pour le site, c'est super cool mais maintenant il va me falloir un logiciel de traduction franco/danois !!!! Je parle courament le danois mais la lecture c'est plus dur car j'ai quitté mon pays natal à l'âge de 8 ans

Et ma mère n'a jamais vu l'utilité de m'apprendre correctement le danois

Pour nous étions en France donc aucune utilité à son avis !

Kasper tu aurais STP la recette de "citronfromage" car j'ai une recette mais avec de la gélatine en poudre

Griottine merci pour la recette

7 janv. 2005

votre Risengrod c'est le riz au lait de ma grand mère alsacienne on rajoute si on veut du chocolat en poudre mes enfants adorent ça et certains soirs, je ne mange que ça ....

8 Recette janv. 2005

Risengrod au Lait et Riz

Ingrédients Équivalences

200/250 grs de riz rond
250 cl d'eau
750 cl de lait entier

Recettes Danoises

Houla la la attention aux fesses !!! LOL

J'ai une recette de "Risengrod" mais légérement diférente

pour 4
- 200/250 grs de riz rond
- 250 cl d'eau
- 750 cl de lait entier

Faire bouillir l'eau.

Rajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ensuite ajouter le lait et faire bouillir à petit feu tout en mélangeant sans arrêt (très souvent !!! ) pendants 1 heure, en cas de besoin rajouter du lait !

9 janv. 2005

En réponse à Denyse:
la recette de citron-fromage est sur le site www.dk-kogebogen.dk mais en danois. En plus il faut du husblas (je ne sais pas vraiment ce que c'est et encore moins en français). Faut dire que je n'ai jamais fait de citronfromage et que je n'aime pas trop ça.

med venlig hilsen

Kasper

10 Recette janv. 2005

Riz au Lait Danois à la Cannelle et Beurre

Ingrédients Équivalences

riz au lait (200g de farine, sucre, cannelle, beurre)

Godt nytar!
Excusez- moi de mon absence, je ne vais pas beaucoup sur internet.
Je vois que vous parlez de citronfromage, mais qu'est-ce que c'est?
Moi, j'ai toujours mangé du riz au lait avec du sucre, de la cannelle et du beurre sans avoir jamais su que c'était typiquement danois mais finalement c'est tellement commun pour moi que je n'en fais même pas pour mes enfants.
Merci Denyse pour la recette du chou rouge mais j'en ai déjà une, le problème c'est que c'est tellement long à faire et besoin d'être surveillé que je préfère l'acheter tout prêt, sauf quand j'ai des invités.
Pour les Francais, notre chou rouge est émincé finement, blanchi 10 min a l'eau bouillante, égoutté puis cuit 2h avec 75g de beurre , 1dl de vinaigre, 1dl d'eau et 1/2 c a café de sel. En fin de cuisson on ajoute de la gelée de groseille( je mets environ 500g) on laisse fondre et réduire un peu pour ne pas avoir trop de jus et on sert chaud. On peut rajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour que cela ne prenne pas au fond. C'est une saveur inhabituelle pour les Francais car acide et sucré mais une fois la surprise passée, les gens apprécient le plus souvent beaucoup. A servir avec de la viande et des patates.
Hej Hej! Johanna
Johanna

11 janv. 2005

Johanna nous en Alsace, on fait pareil pour le chou rouge mais a défaut de gelée on mets des pommes, c'est délicieux aussi..un peu de sucre ... ça c'est dans ma famille, mais ma belle famille est marnaise et n'apprécie pas ce goût, donc mon homme non plus...dommage car moi j'aime ça ..

12 janv. 2006

Bonsoir!

On va encore me reprocher de poser une question sur un post qui est vieux d'un an mais il serait dommage d'en ouvrir un nouveau alors que c'est sur le même thème.

J'en viens donc à ma question: quelqu'un aurait t'il la recette de ces biscuits

J'adore ça mais j'aimerais savoir les faire plutôt que de me retrouver avec une boîte neuve en fer à chaque fois!!

Si la boite ne vous dit rien, vous trouverez ici [url]https://www.marco.org/?x=104[/url] la photo de chaque biscuit présent dans ces boites.

Si quelqu'un l'a, ce serait vraiment génial d'autant que je ne pense pas être la seule à les aimer

D'avance merci!!

@++

13 janv. 2006

Hello

pour info ce sont des biscuits sablée tout simple en fait !

Je vais voir avec ma mère si elle a la recette comme chez nous (càd au danemark)

Promis je ne t'oublie pas !

14 janv. 2006

Bonsoir,
Là où j'habitais avant, il y avait près de chez nous un super restau danois. Nous y allions souvent et le chef sachant que j'adorais le concombre mariné, m'en donnait régulièrment des bocaux...
Or, j'ai déménagé et ... adieu les concombres marinés !
Est-ce que l'un d'entre vous pourrait me donner la recette de ces concombres ?
J'aimerais vraiment retrouver ce goût bien particulier.

Merci d'avance

15 févr. 2006

Nattydread j'ai eu ma mère et ta recette elle va arriver dès que je serais passé chez ma mère pour la recopier du bouquin !!!

Milina, tu es sûre que c'est des concombres et non des cornichons ??? Mais si c'est bien les concombres tu veux la recette avec les concombres entières oubien en rondelles ???

16 févr. 2006

bonjour,
je crois bien que c'était des concombres ou alors c'était des cornichons extra-terrestres !

C'était des gros morceaux dans une sorte de saumure et ça pouvait se conserver.
C'était sucré-salé.
Bref dans mon souvenir c'était super bon !
Si tu avais la recette ce serait génial ...
Bonne journée.

17 févr. 2006

Alors après confirmation de ma grand mère ...

Vinaigre blanc cristal
sucre au goût (mais on peut y aller franchement ...)
poivre fraîchement moulu
en option des graine de fenouil ou d'aneth
et biensur du concombre

Dans un bocal stérile on couvre les tranches de concombre du mélange vinaigre/sucre/poivre ! On y touche pas pendant 2 jours au frigo et ensuite c'est prêt et se conserve pouf''''' presque à vie !

Mais pour les quantité je peux pas de tire car c'est en fonction des goûts de chacuns c'est pour raison que je n'avais pas la recette !!

J'espère que ça va aller !

Tu me diras ...

18 févr. 2006

Je te remercie... mais tu n'as pas la moindre idée des proportions de sucre par rapport au vinaigre ?
C'est plutôt du genre : 2 càsp par 1/2 l ou 200 g par 1/2 l ?
Et il n'y a que du vinaigre ? dans mon souvenir c'est quelque chose de doux pas de super vinaigré comme nos petits cornichons au vinaigre français.
Dernière petites question : y a t il une différence entre les graines de fenouil et les graines d'aneth ? car autant les 1ères se trouvent autant les 2ndes je n'en ai jamais vues ...

en tout cas merci d'avoir fait cette recherche.
bonne soirée

19 févr. 2006

il y a QUE du vinaigre oui !!!

mais les proportion c'est plus 200g que 2 cs !!!