Albondigas

Recettes Basques

Albondigas

Les albondigas sont des boulettes de viande passées à la farine et cuites en ajoutant la sauce tomate en fin de cuisson

Ingrédients:

- 200 gr de steak haché
- 200 gr chair à saucisse
- 1 oignon
- huile d'olive
- sauce tomate
- farine
- 1 œuf
- persil
- sel, poivre

Préparation:

Dans un grand saladier, triturer à la main la viande de bœuf et la chair à saucisse pour bien les mélanger. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faîtes revenir l'oignon haché très fin. Ajouter au mélange de viandes ..le persil, l'oignon, l'œuf entier, saler et poivrer puis malaxer de nouveau l'ensemble. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Verser la farine dans une assiette. A l'aide d'une cuillère à café, prendre une portion de viande et former une boulette dans le creux des mains puis fariner et les poser dans un plat pour les frire. Faire chauffer l'huile et quand elle est chaude plongez-y les boulettes. Les retourner en secouant la poêle énergiquement. Réserver. Quand les toutes les boulettes sont cuites, les mettre dans une grande poêle ou une grande cassolette en terre avec la sauce tomate et laisser chauffer. Dresser dans un plat avec un pique pour chacune et saupoudrer de persil haché..
C'est divin…pour l'apéro...

Bises à tous..
Pingouin

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