Espagne

salut tout le monde
samedi j'ai fait une allipebre, c'est une recette tipique du Palmar a coté de valencia, elle se fait avec des anguilles, mais comme il y a beaucoup de gents qui n'aime pas les anguilles ils l'a font aussi avec des gambas et de la lotte, et c'est justement celle là que j'ai faite, elle etait delicieuse. je vous met la recette, c'est super facile a faire.

pour 8 personnes

1kg de gambas
2kg de lotte coupee en rondelles
3 belles pommes de terre par personne pelees et coupees en rondelle de 1cm
2 tetes d'ail (ça peut paretre beaucoup mais c'est comme ça)
un cuillere a soupe de paprika
colorant alimantaire a defaut de safran
2 ou 3 pimants de cayenne (facultatif)
farine
deux tomates en puree
huile d'olive
sel
fumet de poisson
une grosse poignee d'amandes
persil

dans un grand plat (moi j'ai pris une paella, si moins nombreux, dans un plat en terre cuite) metre l'huile et faire revenire les gambas et les retirer, passer la lote dans la farine et faire revenire dans la meme huile et retirer. faire revenir les gousse d'ail des 2 tetes entieres sans enlever la peau (sauf 3 gousses) metre la puree de tomate avec les 3 gousses d'ail coupes en petits morceaux et bien faire revenir le tout puis metre le paprika et la cayenne, remuer et ajouter le fumet de poisson de façon a ce que le liquide arrive a 1 cm du bord. porter a ebulition et lesser cuire5mn. ajouter le safran ou colorant puis verifier l'assaisonement. ajouter les pommes de terre et laisser cuire. 5 mn avant la fin de la cuisson incorporer la lotte puis les gambas.
dans un mortier ecraser les amandes avec 2 ou 3 gousses d'ail et le persil incorporer cette pate dans le plat en la repartissant bien, laisser cuire 1mn et eteindre le feu.

pour servire on prends des assiettes creuses, on y metra des morceaux de lotte, des gambas, des pommes de terre et du jus, beaucoup de jus, ça ce mange a la cuillere. vraimant delicieux et vraimant pas compliqué, ça l'ait moin de ce que ça en a l'air.
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bizzz a+