Espagne : Amêijoas à Espanhola (coques à l'espagnol)

Recettes Espagnoles

hola RATON

COQUES à l' espagnole

Amêijoas à Espanhola

Para 4 pessoas

Ingredientes:

2 kg. de coques, 1/2 dl. d'huile d'olive, 1 dent d'ail, laurier, 1 oignon, 2 tomates, 1 poivron, 1,5 L de vin blanc, persil, sel, poivre

Faitres tremper pendant quelques heures, les coques dans de l'eau froide légèrement salée, pour enlever le sable.
Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive chaude, puis presque aussitôt ajoutez les oignons coupés en demi rondelles, ajoutez ensuite le poivron coupé en fines lanières, puis la feuille de laurier . Lorsque ça commence à dorer ajouter les tomates et le vin blanc, laisser cuire 5 petites minutes.
Assaisonnez avec le poivre et le sel et ajoutez les coques . Secouez la casserole et laisser les coques s'ouvrir avec la chaleur, en retournant de temps en temps pour que le jus enveloppe bien les coques .
Servir avec du persil et avec des fines lamelles de poivron morrone ( poivron violet ) .