Ingrédients
Équivalences
- 4 morceaux de morue
- 1 verre à vin de vin blanc sec
- 4 gousses d'ail
- 1 poigneau de persil frais
- 1 cuillère à soupe de piment rouge doux en poudre
- farine
- huile d'olive
Très typique notamment à Barcelone, mais on le mange partout aux Pays Catalans.
Bacallà a la llauna (4 personnes)
4 morceaux de morue
1 verre à vin de vin blanc sec
4 gousses d'ail
1 poigneau de persil frais
1 cuillère à soupe de piment rouge doux en poudre
farine
huile d'olive
- Desaler la morue, la secher un peu avec un papier absorvante puis la passer par un peu de farine.
- Frire les morceaux de farine en une poele avec un verre d'huile d'olive. Reserver.
- Poser la morue en une plaque à four.
- Eplucher les gousses d'ail et les couper en fines lames.
- Hacher finement le persil.
- Préchauffer le four à 250ºC.
- Faire chauffer à nouveau la poele avec l'huile d'olive utilisé pour frire la morue.
- Quand l'huile soit bien chaud, ajouter les ails, dorer un peu et retirer du feu.
- Ajouter à l'huile le piment rouge en poudre et melanger bien.
- Ajouter le vin, melanger et remettre aux plaques.
- Cuire quelques minutes pour reduire un peu la sauce. La verser à la plaque à four sur la morue.
- Saupoudrer d'un peu de persil frais haché, il y a des gens qui ajoutent aussi un peu de chapelure ou des lames d'une autre gousse d'ail.
- Mettre la morue au four et gratiner pendant quelques minutes. Servir chaud, aussitôt.
On sert la plaque à table et on l'accompagne souvant d'haricots blancs sautés à la poele en un peu d'huile d'olive et salées.
Bacallà a la llauna (4 personnes)
4 morceaux de morue
1 verre à vin de vin blanc sec
4 gousses d'ail
1 poigneau de persil frais
1 cuillère à soupe de piment rouge doux en poudre
farine
huile d'olive
- Desaler la morue, la secher un peu avec un papier absorvante puis la passer par un peu de farine.
- Frire les morceaux de farine en une poele avec un verre d'huile d'olive. Reserver.
- Poser la morue en une plaque à four.
- Eplucher les gousses d'ail et les couper en fines lames.
- Hacher finement le persil.
- Préchauffer le four à 250ºC.
- Faire chauffer à nouveau la poele avec l'huile d'olive utilisé pour frire la morue.
- Quand l'huile soit bien chaud, ajouter les ails, dorer un peu et retirer du feu.
- Ajouter à l'huile le piment rouge en poudre et melanger bien.
- Ajouter le vin, melanger et remettre aux plaques.
- Cuire quelques minutes pour reduire un peu la sauce. La verser à la plaque à four sur la morue.
- Saupoudrer d'un peu de persil frais haché, il y a des gens qui ajoutent aussi un peu de chapelure ou des lames d'une autre gousse d'ail.
- Mettre la morue au four et gratiner pendant quelques minutes. Servir chaud, aussitôt.
On sert la plaque à table et on l'accompagne souvant d'haricots blancs sautés à la poele en un peu d'huile d'olive et salées.