En Espagne "la castanyada" (la Toussaints) est une fête vraiment très ancienne, qui a avoir avec les saissons, la recollection, le comencement de l'hivern... Depuis des miliers d'années, on mange les produits typiques de ce jour: des patates douces et des marrons ou châtaignes (on ne fait pas la distintion, et souvent on préfère les châtaignes, plus petites, qu'on considère meilleures), mais aussi d'autres produits de la fôret, comme des escargots, des champignons, etc. avec des viandes comme le lapin ou des volailles, voir de gibier. On mange aussi beaucoup de petites sucreries et beaucoup de "moscatell" (le mouscat catalan, plus épais, foncé et sucré, qu'on mange au dessert au lieu d'à l'apero) et avec des litres de "cava" (le champagne catalan ou espagnol).
C'est un fête qu'on prépare en avance, on est déjà allé à la montagne pour cueillir les meilleurs pignons de pin et d'autres choses, pour avoir un lien avec la nature, visiter la fôret qui est aussi belle avec toutes ses couleurs en automne.
Et le jour de la toussaints, que l'Église a voulou rediriger à une fête crétienne, celle des morts (et oui, on visitera les cimetiers et on y laisera des bouquets de fleurs), on fait la grosse fête, avec de la musique, la dance et tout ce qu'il faut pendant toute la nuit et jusqu'à la sortie du soleil.
Pour tenir, en Catalogne on aura des coques diverses salées, on se fait énormes assortiments de panellets (en d'autres régions, des huesos de santo ou d'autres) et surtout on se fait cuire pendant toute la nuit, aux brasses (il faut toujours avoir un feu, à la castanyera!) des châtaignes et des patates douces, qu'on fait cuire très lentement jusqu'à qu'elles caramelisent, et on mange à l'aide d'une cuillère petite, comme celles pour le thé, au même temps qu'on se chuaffe les mains.
Comme boisson, du cava et du moscatelle a gogo!
La recette des patates douces caramélisés, c'est un sucré "sain", est très simple:
Boniatos al horno
1 patate douce orange par personne
- Laver les patates douces.
- Mettre au four (pas prechauffé), sur un papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant environ deux heures, selon la taille des patates douces, en les tournant de temps en temps. On sait qu'ils sont prêts si e piquant une baguette ils sont mous, et si ça se forme une petite croûte noire de caramel à la surface.
- Manger chaud à l'aide d'une cuillère.
C'est un fête qu'on prépare en avance, on est déjà allé à la montagne pour cueillir les meilleurs pignons de pin et d'autres choses, pour avoir un lien avec la nature, visiter la fôret qui est aussi belle avec toutes ses couleurs en automne.
Et le jour de la toussaints, que l'Église a voulou rediriger à une fête crétienne, celle des morts (et oui, on visitera les cimetiers et on y laisera des bouquets de fleurs), on fait la grosse fête, avec de la musique, la dance et tout ce qu'il faut pendant toute la nuit et jusqu'à la sortie du soleil.
Pour tenir, en Catalogne on aura des coques diverses salées, on se fait énormes assortiments de panellets (en d'autres régions, des huesos de santo ou d'autres) et surtout on se fait cuire pendant toute la nuit, aux brasses (il faut toujours avoir un feu, à la castanyera!) des châtaignes et des patates douces, qu'on fait cuire très lentement jusqu'à qu'elles caramelisent, et on mange à l'aide d'une cuillère petite, comme celles pour le thé, au même temps qu'on se chuaffe les mains.
Comme boisson, du cava et du moscatelle a gogo!
La recette des patates douces caramélisés, c'est un sucré "sain", est très simple:
Boniatos al horno
1 patate douce orange par personne
- Laver les patates douces.
- Mettre au four (pas prechauffé), sur un papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant environ deux heures, selon la taille des patates douces, en les tournant de temps en temps. On sait qu'ils sont prêts si e piquant une baguette ils sont mous, et si ça se forme une petite croûte noire de caramel à la surface.
- Manger chaud à l'aide d'une cuillère.