Boulettes Espagnoles au Tomate et Xérés

Recettes Espagnoles

BOULETTES EN SAUCE TOMATE (4/6 personnes)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
250 g de boeuf haché
250 g de chair à saucisse fine
3 gousses d'ail râpées
1 bouquet de persil plat
3 c à s de chapelure
2 oeufs
1 kg de tomates mondées
1 gros oignon haché
5 c à s d'huile d'olive
1 petit verre de Xérés
1 feuille de laurier
Coriande fraiche (facultatif)
Piment doux
Sel, poivre

Mélanger les viandes, l'ail, la moitié du persil haché, la chapelure et les oeufs. Saler, poivrer et pimenter. Mélanger longuement. Réserver au réfrigérateur.
Hacher les tomates. Faire fondre 15 mn l'oignon dans un peu d'huile à feu doux, ajouter le Xérés, les tomates et le laurier. Mouiller d'un peu d'eau, couvrir et cuire doucement 30 mn. Façonner le hachis en une 20e de boulettes. Chauffer le reste d'huile à feu moyen et faire dorer les boulettes. Saler, poivrer la sauce tomate, pimenter à volonté. Y faire cuire les boulettes 30 mn à feu doux.
Servir décorer du reste de persil ou de coriandre.

Bon appétit