Brandy aux coings et épices espagnoles

Brandy au coings (1 litre)

750ml de brandy espagnol
250ml de jus de coing
1 baton de cannelle
quelques clous de gironfle
une cuillère à café de mouscade

- Preparer 100ml de brandy dans un verre.
- Eplucher les coings fruits.
- Couper-les en grandes morceaux.
- Mixer-les.
- Envelopper les coings mixés dans une gaze, sur une saladier, et faire pression avec votres mains pour extraire le jus.
- Verser toute de suite les 100ml de brandy.
- Mettre le jus dans un verre à mesures et mesurer la quantité de liquid.
- Rester les 100ml pour savoir la quantité exacte de jus de coing et multiplier par trois.
- Rester 100ml à cette quantité et rajouter la quantité finale obtenue en cognac. Il doit avoir toujours trois fois plus de brandy que de jus de coing.
- Mettre le brandy, le jus et les épices dans une bouteille en verre fermé.
- Retirer les clous et la cannelle au bout de cinc jours.
- Il peut se boire une semaine après de sa preparation.

On peut le faire aussi avec du pastis ou du rhum au lieau de brandy.