Brazo Gitano aux Amandes et Courge

Recettes Espagnoles

recette du "brazo gitano"
pour la genoise:

125g de farine
100g de sucre
5 oeufs

pour la farce:

375g d'amandes efilées
150g de cheuveux d'anges cuit (pulpe de courge de siam)
2 oeufs
zest de citron

melanger bien les oeufs et le sucre jusqu'a ce que ça double de volume, ajouter la farine tamisee pour eviter les grumeaux.

beurer la plaque du four (ou metre du papier sulfu) et etaler la pate a l'interieure de façon a ce quelle recouvre la plaque, metre a four chaud et surveiller la cuisson, ça cuit tres vite

faire la farce en melangent tous les ingredients dans une casserole avec un fil d'eau. cuire lentement et remuer sans cesse avec une cuillere en bois.

une fois la genoise sortie su four y metre la farce par dessu sur toute la surface, puis la rouler sur elle meme, de façon a former une buche.

saupoudrer de sucre et avec un petit chalumeau de cuisine, ou un fer a creme brulee, on caramelise la surface.

on peut toujours farcir d'une creme patissiere, une bonne chantilly, ou bien du chocolat ou de la confiture, en faite de tout ce qui fait envie.

c'est tres simple et rapide a faire

voilà

bizzzzza+