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Bunyols de Tots Sants (beignets au fromage)

2 réponses · 1810 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de fromage tendre de Maó
  • 1 jaune d'oeuf
  • farine
  • sucre pour saupoudrer
  • huile d'olive pour frire
Recette certifiée 100% sans IA
À l'île de Minorque, aux Baléares, la veille de la Toussaints ("la castanyada"Cligne de l'oeil on mange des beignets à base de fromage tendre de Maó. Vous les pouvez faire avec un autre fromage ou les manger pendant toute l'année.

Bunyols de Tots Sants (4 personnes)

100g de fromage tendre de Maó
1 jaune d'oeuf
farine
sucre pour saupoudrer
huile d'olive pour frire

- Râper le fromage.
- Melanger le jaune d'oeuf avec le fromage.
- Ajuter peu à peu de la farine jusqu'à que la masse soit épaise.
- Mouiller vôtres mains d'eau et faire des petites boulettes.
- Les frire enabondant huile d'olive très chaud.
- Saupoudrer abondantment de sucre cristalisé.
- Servir chauds.
2
A quoi ressemble ton fromage?
Quels sont les caractéristiques nécessaires pour réussir cette recette?
Merci pour tes réponses!
3
Le fromage vieux de Maó est un peu similaire au cantal et au parmesan, mais le jeune est plus doux. Sinon, tu eux le faire avec un autre fromage que tu aimes bien. C'est clair que avec chaque fromage le goût va être différent... avec du gruyère déjà râpé, par exemple, j'ai goûté et ce n'est pas mal.

C'est une recette sucrée très facile à faire. Il n'y a pas de secrets. La seule chose qu'il me vienne à la tête, c'est générale pour tous les beignets, c'est que l'huile doit être très chaud, et qu'il en doit avoir en grande quantité, car les beignets ne doivent pas toucher le fond. Moi, pour utiliser moins d'huile, j'utilise une poêle petite, mais c'est aussi plus longà faire, car il faut les cuire en un nombre majeur de tours. L'huile bien abondante et bie chaud est basique pour qu'ils ne soient pas graisses, car l'huile forme une très fine croûte à l'extérieur, de façon qu'il n'entre pas dedans. Si tu en mets que un filet, au contraire, les beignets vont absorvir comme éponges tout l'huile, ils vont être trop lourdes, mous, pas croustillantes et sûrement pas assez cuits à l'intérieur.

Une autre astuce est l'huile, d'olive pour que ça soit bon. Et un fromage que tu aimes bien, de consistance "râpable" (gruyère, emmental, cantal jaune, etc.) pas molle (brie, camembert et tout ça). Je pense que en France je choisisirai un cantal jaune. Pour la miel, je préfère la miel de fleur de romerin, ou de fleur d'orangier (deuxième choix) mais finalement on n'aperçoit autant la différence de goût, comme pour les autres ingrédients.

Moi, je les préfère chauds, et je les mange parfois en d'autres èpoques de l'an, une chose que pourtant je ne faites pas avec les huesitos (=huesos de santo), panellets, etc.
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