Ingrédients
Équivalences
- 800 gr d'anguille de mer
- 250 gr de congre
- 500 gr de calamars
- 500 gr de palourdes
- 2 tomates ou tomates en boite concassée
- 2 ou 3 oignons moyens
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre de marc
- sauce au pili-pili
- persil
- huile d'olive
- sel
- poivre
Un plat d'orignie espagnole, si il est bien présenté peut même se déguster lors des fêtes
Recette donnée par mon amie d'enfance qui est cependant de nationalité portugaise
8 personnes
Ingrédients :
800 gr d'anguille de mer
250 gr de congre
500 gr de calamars
500 gr de palourdes
2 tomates ou tomates en boite concassée (pour l'hiver)
2 ou 3 oignons moyens
1 gousse d'ail
1/2 verre de marc
sauce au pili-pili
persil
huile d'olive
sel
poivre
Préparation :
Faites blondir l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile puis ajoutez les tomates, pelées et concassées,ainsi que le persil haché. Au bout de 10 minutes, ajoutez un litre d'eau, le marc, l'anguille, le congre et les calamars coupés en petits morceaux et, pour finir, quelques gouttes de sauce au pili-pili. Rectifiez l'assaisonnement. Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Ajoutez alors les palourdes, augmentez le feu et faites cuire 10 minutes à découvert. Servez avec des pommes de terre bouillies.
Recette donnée par mon amie d'enfance qui est cependant de nationalité portugaise
8 personnes
Ingrédients :
800 gr d'anguille de mer
250 gr de congre
500 gr de calamars
500 gr de palourdes
2 tomates ou tomates en boite concassée (pour l'hiver)
2 ou 3 oignons moyens
1 gousse d'ail
1/2 verre de marc
sauce au pili-pili
persil
huile d'olive
sel
poivre
Préparation :
Faites blondir l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile puis ajoutez les tomates, pelées et concassées,ainsi que le persil haché. Au bout de 10 minutes, ajoutez un litre d'eau, le marc, l'anguille, le congre et les calamars coupés en petits morceaux et, pour finir, quelques gouttes de sauce au pili-pili. Rectifiez l'assaisonnement. Portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Ajoutez alors les palourdes, augmentez le feu et faites cuire 10 minutes à découvert. Servez avec des pommes de terre bouillies.