Espagne : Chocolate con churros

Recettes Espagnoles

quand je vais en Andalousie, j'adore prendre un chocolat madrilain:
servi dans une tasse, c'est un chocolat au lait très compact ( qui ressemble presque à une crème chocolat) et que les espagnol servent avec des churros (les chichis de chez nous) que l'on trempe dans ce chocolat...c'est délicieux, vous mangez ça le matin et le midi ce n'est vraiment pas la peine de festoyer je vous assure

c'est un peu difficile de trouver ce chocolat en poudre en France (je m'en suis ramené d'espagne) mais qui sait vous pouvez surement le trouver dans les magasins qui importent des produits espagnol, en général sur la boite de choco en poudre il doit y avoir indiqué " chocolate a la taza"

et pour la recette des churros c'est comme pour les chichis

faire chauffer un bain d'huile dans une casserole
-1 bol d'eau chaude
-1 bol bien plein de farine

mélanger, jusqu'à obtention d'une pate consistante, introduire un peu de pate dans l'appareil à chichis et laisser tomber les churros dans l'huile chaude, cuire environ 2/3 mn jusqu'à ce que le churro soit doré.
égoutter sur du papier absorbant et déguster chaud, trempé dans ce chocolat épais si possible c'est le paradis du gourmand

Bonsoir a tout le monde!!!!

Tout d'abord le chocolat que tu dis n'est pas de Madrid....c'est une recette d'Espagne en général J'habite à Alicante et " el chocolate con churros" est typique surtout en hiver et en "Semana Santa".

Désolée pour les fautes d'orthographie

Tu peux faire le chocolat sans ce chocolat en poudre,d'ailleurs le vrai chocolat ne se fait pas avec ça:
Je t'explique:

Chocolat dessert Nestlé
Lait
sucre
maizena

Mettre le lait à chauffer avec le chocolat,sucre (tout au goût de chacun)et quelques cuillères de maizena(ça dépend si on veut le chocolat + ou- épais)...Et porter jusqu´à ébullition.Si le chocolat n'est pas assez épais,melanger de la maizena avec un peu de lait froid et verser sur le chocolat et remélanger pour avoir la consinstance voulue....

J'espère que vous avez compris malgrè toutes mes fautes ...et si vous voulez d'autres recettes espagnole:AQUI ESTOY PARA AYUDAR!!!!

Alors, pour avoir cherché la recette précise de ce chocolat sans vraiment la trouver, je viens vous faire part de mon expérience super réussie (de l'avis général !) :

1 litre de lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe et demi de maizena (j'ai utilisé une cuillere mesure de 30 ml)
6 morceaux de sucre
1 cuillère à soupe et demi de cacao en poudre Van Houten (tj 1 c mesure de 30 ml)
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao

J'ai fait chauffer le lait et mis tout les ingrédients dedans quand il commençait à être un peu chaud (j'ai dilué au préalable la maizena et le cacao en poudre dans un peu de lait froid que j'avais réservé à cet effet).

Au fur et à mesure de la montée en température j'ai eu un doute sur la suffisance de la maizena mais après avoir laissé bouillir 2/3 minutes le velouté de l'appareil était carrément sublime.

Pour ma pitchounette de 3 ans, j'ai rajouté pour 250 ml de ce chocolat

1 morceau de sucre
50 ml de crème liquide à 15 % de MG

Ce qui vous laisse donc une bonne marge de manoeuvre question gout. Je dirai qu'au niveau du gout vous obtenez avec ma recette un chocolat fort en gout et moyennement sucré. Pour le velouté, la dose de maizena est impec.

Pour les churros, il faut mélanger en un saladier le même volume d'eau que de farine (on peut prendre comme mesure une tasse o un verre); puis le mettre en un poche à douille et mettre une ou deux "rayures" en une poêle pleine d'huile d'olive très chaud, frire, puis ajouter un ou deux autres churros, etc.

à la fin on peut les couvrir de sucre cristalisé ou de chocolat au lait fondu. En ce dernier cas il faut les mettre environ vint minutes au réfrigérateur pour refroidir et endurcir le chocolat.

Le chocolat espagnol n'est pas "ban an ia", qui d'ailleurs n'existe même pas en Espagne, mais "paladí n", "valo or" et d'autres. Il a d'autres marques superbones qui font du chocolat au lait mais pas épais, comme "colacao", "cacaolat", etc.