Ingrédients
Équivalences
- 2 pâtes feuilletées
- 4 blancs d'oeuf
- 500ml de crème catalane
- 100g de sucre
- 75g de poudre d'amande
- 1 citron (zestes)
- 6 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Coca de Llavaneres
Coca catalane de pâte feuilletée avec du massepain, de la crème catalane et couverte d'une croustillante couche de blancs d'oeuf et pignons de pin.
Ingrédients: (4-6 personnes)
2 pâtes feuilletées
4 blancs d'oeuf (si on fait la crème chez soit, ce sont les blancs qui restent)
500ml de crème catalane
100g de sucre
75g de poudre d'amande
1 citron (zestes)
6 cuillères à soupe de pignons de pin
1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation:
- Préchauffer votre four à 190ºC.
- Melanger 75g de sucre, 75g de poudre d'amandes, les zestes de citron et la vanille pour faire le massepain.
- Ajouter peu à peu la moitié des blancs d'oeuf pour donner humidité et jusqu'à obtenir une texture de purée.
- Éteindre les pâtes feuilletées, très fines, et jusqu'à que chacune soit rectangulaire et de la taille de votre four.
- Disposer une pâte feuilletée sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé.
- Piquer un peu la pâte avec une fourchette.
- La couvrir d'une couche de crème catalane.
- Couvrir la crème avec la deuxième pâte feuilletée.
- Couvrir avec la purée de massepain.
- Monter en neige le reste de blancs d'oeuf et distribuer sur le massepain.
- Enfin, saupoudrer avec le reste de sucre cristalisé et les pignons de pin.
- Cuire au four pendant une demi-heure.
- Laisser refroidir.
Coca catalane de pâte feuilletée avec du massepain, de la crème catalane et couverte d'une croustillante couche de blancs d'oeuf et pignons de pin.
Ingrédients: (4-6 personnes)
2 pâtes feuilletées
4 blancs d'oeuf (si on fait la crème chez soit, ce sont les blancs qui restent)
500ml de crème catalane
100g de sucre
75g de poudre d'amande
1 citron (zestes)
6 cuillères à soupe de pignons de pin
1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation:
- Préchauffer votre four à 190ºC.
- Melanger 75g de sucre, 75g de poudre d'amandes, les zestes de citron et la vanille pour faire le massepain.
- Ajouter peu à peu la moitié des blancs d'oeuf pour donner humidité et jusqu'à obtenir une texture de purée.
- Éteindre les pâtes feuilletées, très fines, et jusqu'à que chacune soit rectangulaire et de la taille de votre four.
- Disposer une pâte feuilletée sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé.
- Piquer un peu la pâte avec une fourchette.
- La couvrir d'une couche de crème catalane.
- Couvrir la crème avec la deuxième pâte feuilletée.
- Couvrir avec la purée de massepain.
- Monter en neige le reste de blancs d'oeuf et distribuer sur le massepain.
- Enfin, saupoudrer avec le reste de sucre cristalisé et les pignons de pin.
- Cuire au four pendant une demi-heure.
- Laisser refroidir.