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Espagne: Cocido à ma façon

5 réponses · 3989 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 livre de plat de côte
  • 1 livre d'épaule de porc désossée
  • 400g de pois chiches
  • 1 livre de champignons de Paris frais
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment vert
  • 1 demi livre de poitrine fumée coupée en lardons
  • un chorizo fort en tronçon
  • des patates
  • 1 litre d'eau
  • demi de vin blanc sec
Recette certifiée 100% sans IA
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J'ai adapté une recette de cocido, à vos fourneaux !
J'ai pris une livre de plat de côte et une livre d'épaule de porc désossée.
J'ai mouillé la viande avec un litre d'eau et un demi de vin blanc sec. J'ai rajouté un bocal de 400 g de pois chiches, une livre de champignons de Paris frais (mais une grosse boite aurait fait l'affaire), un poivron rouge, un piment vert, du sel, du poivre, une demi livre de poitrine fumée coupée en lardons, un chorizo fort en tronçon et des patates.
J'ai mis à bouillir. Après ébullition j'ai laissé à feu doux deux heures environ. J'ai mis au frais toute la nuit. J'ai dégraissé et remis à bouillir. Et rebelotte pour deuc heure de mijottage.
C'était extra, et je ne vous parle pas le la soupe de pâtes que j'ai faite avec le bouillon !
Bon appétit ![/align]
2
bonjour béru, Hello, Kikou, Bonjour

ta recette a l'air délicieuse mais qu'est ce que le "cocido"?

bonne année a toi Trinquons !

bonne soirée

frederique Rose
3
Bonjour Frédérique, et bonne année.
En fait, ça m'a tout l'air d'être une recette espagnole ou sud-américaine. La recette qui m'a inspirée se trouvait dans le livre fourni avec ma cocotte minute Seb.
Je vais me renseigner et je te tiens au courrant. Très Heureux
4
C'est bien ce que je pensais, c'est une sorte de pot-au-feu qui vient de Castille.

Voilà ce que j'ai trouvé sur un site d'un prof' d'espagnol:
"Le cocido est une tradition très ancienne. C'était le plat typique des ouvriers en Espagne. Dans la plupart des familles on le mangeait quotidiennement parce que c'était un plat très nourrissant et de plus économique car il n'y avait rien à jeter.
Aujourd'hui, au contraire, le cocido est devenu un plat typique que certains restaurants servent comme spécialité.

Mercedes Hernando,
Medina de Río Seco (Valladolid)".
A plus !
5
au Portugal aussi cela s'appelle comme ça le pot- au- feu
6
Salut Béru :

Ma maman d'origine espagnole nous fait de temps en temps du cocido. Ma grand-mère espagnole de pure souche en faisait souvent : c'était le plat des pauvres. On l'accomode selon les moyens du bord. Ma mère confectionne des boulettes de viandes avec des pignons, met une poule des légumes des pois chiches dans le bouillon. C'est une sorte de pot au feu mais à l'espagnole. Ma grand-mère m'était du "blanco" dedans c'est une saucisse espagnole.
C'est un vrai régal qui revient à moindre coût surtout pour les familles nombreuses.

Au fait Béru tu habites où en Isère ?
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