Ingrédients
Équivalences
- 4 morceaux de morue d'environ 200g chacun
- 1 feuille de laurier
- 1 piment d'oiseau
- huile d'olive
Confit de morue ( personnes)
4 morceaux de morue d'environ 200g chaqu'un
1 feuille de laurier
1 piment d'oiseau
huile d'olive
- Desaler la morue, l'écouler et la sécher bien.
- Enlever la peau de la morue.
- Faire cuire la peau de la morue en une poêle avec d'huile d'olive bien chaud.
- La frire jusqu'à qu'elle soit bien croustillante, puis la réserver.
- À part, mettre beaucoup d'huile d'olive en une petite casserole avec le laurier et le piment d'oiseau et le faire chauffer à feu pas trop élevé.
- Quand il soit à 100ºC environ, mettre la morue et cuire à feu doux pendant huit minutes.
- Écouler la morue.
-Monter le plat en décorant la morue avec les bandes croustillantes de peau de morue.
4 morceaux de morue d'environ 200g chaqu'un
1 feuille de laurier
1 piment d'oiseau
huile d'olive
- Desaler la morue, l'écouler et la sécher bien.
- Enlever la peau de la morue.
- Faire cuire la peau de la morue en une poêle avec d'huile d'olive bien chaud.
- La frire jusqu'à qu'elle soit bien croustillante, puis la réserver.
- À part, mettre beaucoup d'huile d'olive en une petite casserole avec le laurier et le piment d'oiseau et le faire chauffer à feu pas trop élevé.
- Quand il soit à 100ºC environ, mettre la morue et cuire à feu doux pendant huit minutes.
- Écouler la morue.
-Monter le plat en décorant la morue avec les bandes croustillantes de peau de morue.