Ingrédients
Équivalences
- 2l de bouillon de poule
- 4 tomates ou bien tomates en boîte
- 2 c à s de beurre
- un petit verre de xérès
- thym, laurier, poivre de cayenne
CONSOMME MADRILENE
gastronomie à la carte
6 8 pers
2l de bouillon de poule
4 tomates ou bien tomates en boîte
2 c à s de beurre
1 petit verre de xérès, thym, laurier, poivre de cayenne.
prepa:15 mn
cuisson:20mn
Peler les tomates, les épépiner et couper la pulpe en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les tomates, un peu de laurier en poudre et une branchette de thym, saler et poivrer.Laisser fondre à feu doux en remuant de temps en temps.
Mettre lme bouillon de poule dans une casserole; faire bouillir, puis laisser réduire jusqu'à obtentiond'1 litre et demi de liquide.
Les tomates étant fondues, enlever le thym et passer ua tamis; verser le coulis de tomates dans le bouillon et continuer la cuisson pendant 5 mn; retirer du feu, rectifier l'assaisonnement, relever d'une pincée de poivre de cayenne et ajouter le xérès.
Servir en bols individuels.(si vous voulez)
Garniture éventuelle:persil haché et vermicelle.BON ap 
et ça réchauffe bien!
gastronomie à la carte
6 8 pers
2l de bouillon de poule 4 tomates ou bien tomates en boîte 2 c à s de beurre 1 petit verre de xérès, thym, laurier, poivre de cayenne. prepa:15 mn cuisson:20mn Peler les tomates, les épépiner et couper la pulpe en petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les tomates, un peu de laurier en poudre et une branchette de thym, saler et poivrer.Laisser fondre à feu doux en remuant de temps en temps. Mettre lme bouillon de poule dans une casserole; faire bouillir, puis laisser réduire jusqu'à obtentiond'1 litre et demi de liquide. Les tomates étant fondues, enlever le thym et passer ua tamis; verser le coulis de tomates dans le bouillon et continuer la cuisson pendant 5 mn; retirer du feu, rectifier l'assaisonnement, relever d'une pincée de poivre de cayenne et ajouter le xérès. Servir en bols individuels.(si vous voulez) Garniture éventuelle:persil haché et vermicelle.BON ap et ça réchauffe bien!