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Espagne: Crème à l'ail

4 réponses · 3298 vues

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Bonjour à toutes et tous
Je rentre d'Espagne et plus particulièrement de Catalogne.
Au restaurant, avec l'apéritif, on nous a servi de la crème avec de l'ail qui se mange sur du pain.
Je souhaiterais savoir comment réaliser cette recette ? parce que je ne sais pas trop si c'est de la crème ou du fromage ou les 2 mélangés ?
Merci pour vos réponses. Bonne journée.
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Bonjour, moi aussi je serai curieuse de savoir la recette de cette crème à l'ail, diférente de l'aîlloli. Il y a des années que nous la dégustons avant la paella, plutôt du côté de Valence. A bientôt.
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Rebonjour, je viens de trouver sur Internet à recette de Barcelone les ingrédients de cet "alloli" : huile d'olive mais pas de jaune donc on doit battre avec le blanc mais je n'ai pas d'autre détails; bonne soirée.
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Merci pour ta réponse mais si quelqu'un avait plus de détails ca serait super
bonne soirée à tous et toutes
5 Recette

ALL-I-OLI CATALAN

Ingrédients Équivalences
  • un verre d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • une pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Il s'agit de l'all-i-oli (en français : "de l'ail et de l'huile"Cligne de l'oeil, à prononcer "aïe -i -o -li", un mot que vous avez adapté en français comme "aïoli".

Evidentement on la mange aussi en d'autres trucs, par exemple avec la morue, pour accompagner toutes les grillades et barbecues, pour la viande, à la ideuà, etc.

La recette française de l'aïoli est aussi adaptée à la culture française. En Catalogne on n'utilise que de l'huile d'olive, des ails et du sel.

La recette est bien simple :

ALL-I-OLI CATALAN

un verre d'huile d'olive
3 gousses d'ail
une pincée de sel

- Éplucher les ails, les couper par la moitié et enlever la tige centrale.
- Mettre la sel et les gousses d'ail au fond d'un mortier et piler.
- Rajouter peu à peu un filet d'huile d'olive et remuer toujours dans le même sens, sans bouger verticalement. Ne mettre pas trop d'huile au même temps car vous n'obtiendrez pas du aïoli mais une vinaigrette.

On peut faire la sauce plus ou moins piquante en chancheant le numéro de gousses d'ail (2 mini, 5-6 maxi et c'est déjà superforte) selon son goût.

Moi, perso, j'en met quatre gousses parce que je l'aime bien forte.