Ingrédients
Équivalences
- 500g de crevettes moyennes
- 500g de petits poissons pour friture
- 2 jaunes d'oeufs
- 200g de farine
- 4 pincées de levure chimique
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'eau
- 2 oeufs
- 2 pincées de sel
- caynne ou de piment d'Espelette
Recettes Espanoles
crevette en chemise et petite friture
décortiquer 500 g de ccrevettes moyennes
rincer 500 g de petits poissons pour friture
préchauffer le bain de friture à 175 °
dans un bol mélanger 2 jaunes d'oeufs, 200 g de farine, et 4 pincées de levure chimique
incorporer 2 c à soupe d'huile d'olive et 15 cl d'eau pour obtenir une pate fluide, saler, poivrer
monter les blancs des 2 oeufs en neigeavec 2 pincées de sel, les incorporer à la pâte
tremper les poissons et les crevettes dans la pâte à frire et les plonger dans l'huile chaude
laisser gonfler et dorer 2 ou 3 minpar petites quantités
retirer avec une écumoire, mettre sur du papier absorbant
saupoudrer de caynne ou de piment d'Espelette (moins fort)
servir avec des quartiers de citron
crevette en chemise et petite friture
décortiquer 500 g de ccrevettes moyennes
rincer 500 g de petits poissons pour friture
préchauffer le bain de friture à 175 °
dans un bol mélanger 2 jaunes d'oeufs, 200 g de farine, et 4 pincées de levure chimique
incorporer 2 c à soupe d'huile d'olive et 15 cl d'eau pour obtenir une pate fluide, saler, poivrer
monter les blancs des 2 oeufs en neigeavec 2 pincées de sel, les incorporer à la pâte
tremper les poissons et les crevettes dans la pâte à frire et les plonger dans l'huile chaude
laisser gonfler et dorer 2 ou 3 minpar petites quantités
retirer avec une écumoire, mettre sur du papier absorbant
saupoudrer de caynne ou de piment d'Espelette (moins fort)
servir avec des quartiers de citron