Espagne : Croquetas

je recherche une recette espagnoles pour ma belmère que j'adore elle me parle de croquettas escusez moi mais je crois que cela ce nomme comme ça a base d'une béchamel dure c'est ce qu'elle dit on en ferai des galettes que l'on finirai par rouler dans la chapelure
si vous connaissez cela sera facile pour vous de me donner la recette merci moi je fais ww donc c'est pas trop top ces croquettas pour moi
olé olé

bonjour,

Je suis espagnole et habite Malaga, je te passe ma recette de croquetas:

Normalement on ulilise les restes de viande du pot au feu ou si tu fais une soupe de poulet. Evidement tu peux les faire aussi au jambon cru ou cuit, aux épinards et roquefort, enfin l'imagination.....
les courantes se font avec les restes de viande du pot au feu, donc:
tu passe la viande au hache viande
tu fais blondir un peu d'oignon très finement coupé dans de l'huile (moi je cuisine a l'huile d'olive), dans une poêle, pas une casserole
tu ajoutes la viande, 5 CS de farine bien pleines
tu verses peu a peu soit du lait, soit moitié lait moitié liquide de la soupe froid.
Au début il faut bien mélanger hors du feu pour ne pas qu'il y ait des grumeaux, puis tu verses carrément le restant du liquide, + ou - 1/2 l
tu mets sur le feu, tu tourne avec la cuillère en bois, le feu moyen.
Ça va épaissir et la pâte est prête quand le mélange se détache de la casserole. je ne calcule pas les quantités de liquide je te dis 1/2l pour t'orienter et pour ne pas qu'il y en ait de trop, tu es toujours a temps d'en rajouter
tu étale sur un grand plat et laisse refroidir
tu façonne des petits boudins (je m'aide de 2 cuillères a soupe ) que tu passes dans l'oeuf et la chapelure. tu les fais frire à grande huile. pas trop a la fois parcequ'elle crèvent.
quand j'en fais, j'en fais plein, que je congelé sur un grand plat (pas les unes sur les autres), quand elles sont congelées,je pose le plat sur de l'eau chaude, elles se décollent du plat à la seconde et toujours congelées, je les mets dans un sac plastique (spécial congélateur).
elles ne se collent plus les unes aux autres et tu peux utiliser chaque fois la quantité que tu veux.
J'ai un fils qui fait ses études dans une autre ville et je lui prépare de temps en temps une montagne de croquetas,il a une friteuse électrique et il parait qu'il les fait frire sans même les décongeler et qu'elles sont parfaites
j'espère avoir pu t'aider, bisous

bonjour baudille

c'est laborieux (rouler les croquettes) mais dans le fond facile a faire.
De toute façon, essaye d'en faire moins, question de pratiquer. Fais le avec 1/4 de litre de lait, 2CAS de farine bombée, la moitié d'une escalope de poulet, 1/4 d'oignon et un petit fond d'huile pour faire revenir l'oignon et la viande
C'est une petite quantité. de toutes façon, le truc consiste à ce que la pâte doit se décoller de la poêle, comme quand tu fais des choux.

hola mariceli desde valencia

moi je fais pareille que mariceli, et je congelé aussi, c'est toujours bon d'avoire des croquetas dans le congélateur au cas ou invités imprévus, avec une bonne salade c'est super, nous on adore et ce n'est pas très compliquer a faire, ça parait plus que ça ne l'ait. lance toi et ta belle mère, sure, elle sera contente.

bizzzzz a+