Ingrédients
Équivalences
- 175g de morue salée
- 1 litre de lait
- 4 cuillères bombées à soupe de farine ou de maizena
- 2 tranches de jambon serrano ou jabugo (facultatif)
- 1 oignon
- ail
- persil
- sel
- poivre
175g de morue salée
1 litre de lait
4 cuillères bombées à soupe de farine ou de maizena
2 tranches de jambon serrano ou jabugo (facultatif)
1 oignon
ail
persil
sel
poivre
- Desaler la morue, l'ecouler bien et separer finement les fibres.
- Couper le jambon en morceaux petits à l'aide des cisoirs.
- Hacher finement l'oignon et 2-3 gouses d'ail et les faire revenir en une poele avec un peu d'huile d'olive, lentement, jusqu'à que l'oignon soit translucide et un peu dorée.
-Ajouter la morue, le jambon et le persil, et cuire quelques secondes, en melangeant.
- Ajouter la farine et remuer bien jusqu'à qu'elle couvre homogenement la surface des trucs, qu'on ne la voit presque pas, et pour enlever le gout "farineux".
- Ajouter un peu de lait et remuer, puis ajouter peu à peu le reste du lait, en remuant.
- Gouter un peu et rectifier s'il faut de sel et de poivre noir.
- Laiser refrodir.
- Former des petites boules, puis des petits ovales.
- Les couvrir completement de chapelure en les faissant rouler sur une assiette plein de chapelure.
- Les faire frire, par tours, en abondante huile d'olive, elles doivent flotter, très chaud mais pas bouillante, jusqu'à qu'elles soeint dorés de tous les cotés.
- Servir chaudes, comme accompagnement, en áperitif ou comme plat, accompagnées d'une salade.
1 litre de lait
4 cuillères bombées à soupe de farine ou de maizena
2 tranches de jambon serrano ou jabugo (facultatif)
1 oignon
ail
persil
sel
poivre
- Desaler la morue, l'ecouler bien et separer finement les fibres.
- Couper le jambon en morceaux petits à l'aide des cisoirs.
- Hacher finement l'oignon et 2-3 gouses d'ail et les faire revenir en une poele avec un peu d'huile d'olive, lentement, jusqu'à que l'oignon soit translucide et un peu dorée.
-Ajouter la morue, le jambon et le persil, et cuire quelques secondes, en melangeant.
- Ajouter la farine et remuer bien jusqu'à qu'elle couvre homogenement la surface des trucs, qu'on ne la voit presque pas, et pour enlever le gout "farineux".
- Ajouter un peu de lait et remuer, puis ajouter peu à peu le reste du lait, en remuant.
- Gouter un peu et rectifier s'il faut de sel et de poivre noir.
- Laiser refrodir.
- Former des petites boules, puis des petits ovales.
- Les couvrir completement de chapelure en les faissant rouler sur une assiette plein de chapelure.
- Les faire frire, par tours, en abondante huile d'olive, elles doivent flotter, très chaud mais pas bouillante, jusqu'à qu'elles soeint dorés de tous les cotés.
- Servir chaudes, comme accompagnement, en áperitif ou comme plat, accompagnées d'une salade.