Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 7,5 cl d'eau
- 250ml d'huile d'olive
- 1 oeuf dur
- 500g de tomates
- échalote
- 1/2 tranche de thon frais
- olives
- anchois
EMPANADAS (Chaussons au thon et tomate)
pour 4 personnes
Mettre 250g farine en fontaine, ajouter du sel, mélanger. Ajouter 7.5 cl d'eau et 250ml d'huile d'olive. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Reposer la pâte durant 1 heure à 20 °C
Cuire 1 oeuf dur, refroidir, hacher et réserver. retirer la peau de 500g de tomates, les épépiner, les concasser grossièrement. Ciseler de l'échalote en petits dés fins, les faire suer à l'huile d'olive, ajouter les dés de tomate et le bouquet garni, cuire à l'étuvée 15 à 20 mn.
Désarêter 1/2 tranche de thon frais, la faire sauter à l'huile d'olive, l'émietter et l'ajouter à la fondue de tomate. Adjoindre également des olives hachées, l'oeuf haché et les anchois hachés. Cuire 2 à 3 mn à petits frémissements. Refroidir l'ensemble. Assaisonner.
Découper la pâte en 4 en disques à l'aide d'un emporte pièce de 7 à 8 cm. Sur le côté d'un disque, déposer un peu de garniture froide, passer un peu d'eau sur le pourtour du disque, rabattre la pâte et souder fermement de façon à former un chausson. Dorer et décorer le dessus. Cuire dans un four chaud à 210 °C.
pour 4 personnes
Mettre 250g farine en fontaine, ajouter du sel, mélanger. Ajouter 7.5 cl d'eau et 250ml d'huile d'olive. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Reposer la pâte durant 1 heure à 20 °C
Cuire 1 oeuf dur, refroidir, hacher et réserver. retirer la peau de 500g de tomates, les épépiner, les concasser grossièrement. Ciseler de l'échalote en petits dés fins, les faire suer à l'huile d'olive, ajouter les dés de tomate et le bouquet garni, cuire à l'étuvée 15 à 20 mn.
Désarêter 1/2 tranche de thon frais, la faire sauter à l'huile d'olive, l'émietter et l'ajouter à la fondue de tomate. Adjoindre également des olives hachées, l'oeuf haché et les anchois hachés. Cuire 2 à 3 mn à petits frémissements. Refroidir l'ensemble. Assaisonner.
Découper la pâte en 4 en disques à l'aide d'un emporte pièce de 7 à 8 cm. Sur le côté d'un disque, déposer un peu de garniture froide, passer un peu d'eau sur le pourtour du disque, rabattre la pâte et souder fermement de façon à former un chausson. Dorer et décorer le dessus. Cuire dans un four chaud à 210 °C.
Modifié (juin 2004)